小吃 [713]
炸排叉
炸排叉的做法：用料白砂糖60克、花生油适量、淀粉15克、鸡蛋2个、小麦面粉500克做法1、材料：面粉300克（普通面粉就行）、鸡蛋3个、盐1/2勺。2、把盐和面粉混合均匀，鸡蛋打散到入面里，和成面团，...
水晶糕
水晶糕的做法：用料做法1、糯米洗净，浸泡三小时左右。放入搅拌机打碎。（没有搅拌机可用其他方法搅碎）2、将搅碎的糯米放入蒸笼。要用干净的纱布垫着。3、开火蒸四十分钟。火力大的三十分钟即可。4、熟后取出加...
肉丁馒头
肉丁馒头的做法：用料胡椒粉适量、香油一勺、盐半勺、料酒半勺、甜面酱2大勺、花生油2大勺、姜适量、大葱200克、肥瘦肉400克、温水250克、酵母3克、面粉500克做法1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱...
梁实秋豆汁儿
梁实秋豆汁儿的做法：用料水600ml、绿豆200克做法1、将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。2、待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。3、将细浆倒入纱布中...
甜酱姜芽
甜酱姜芽的做法：用料甜面酱150千克、二酱50千克、食盐25千克、鲜美芽100千克做法1、选料：姜芽选自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩洁白，收成后洗净泥土进行腌制。2、腌制：鲜姜加盐，摆一层鲜姜撒一层盐，注...
门钉肉饼
门钉肉饼的做法：用料洋葱适量、白糖适量、五香粉适量、小葱适量、香油适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、味精少许、食盐适量、牛肉适量、小麦面粉适量做法1、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。2、和成比较软的...
卤煮小肠
卤煮小肠的做法：用料腐乳(红)2块、植物油适量、辣椒油适量、豆豉150克、砂仁适量、豆蔻适量、丁香适量、茴香适量、花椒粉适量、料酒10克、桂皮适量、八角适量、蒜50克、姜50克、葱50克、醋10克、酱...
老北京面茶
老北京面茶的做法：用料姜粉5克、芝麻10克、芝麻酱30克、香油适量、花椒10粒、食盐适量、小米面100克做法1、花椒和盐放入锅中，干焙出香味，取出用擀面杖擀碎。2、熟芝麻用擀面杖擀碎，与花椒盐和姜粉一...
奶卷
奶卷的做法：用料白糖适量、豆沙适量、江米酒300毫升、牛奶(全脂)1000毫升做法1、将牛奶倒入锅中，加白糖，煮约10分钟（可以使牛奶浓缩一些）。2、关火后趁热将米酒倒入牛奶中。3、牛奶很快会凝固成一...
糊塌子
糊塌子的做法：用料黑胡椒3克、橄榄油适量、食盐4克、鸡蛋2个、面粉150克、西葫芦200可做法1、用擦丝器将西葫芦擦成丝。2、西葫芦丝中加入盐，拌匀等十分钟左右，会出些汁，加入面粉鸡蛋，用筷子搅匀，期...
卤煮火烧
卤煮火烧的做法：用料陈皮适量、香叶适量、白酒适量、黄酒适量、辣椒油少许、香菜5棵、大蒜5瓣、韭菜花适量、芝麻酱适量、黄酱1汤匙、生抽适量、桂皮适量、花椒适量、八角适量、姜适量、葱适量、冰糖1小块、酱油...
腰子饼
腰子饼的做法：用料老抽适量、姜适量、韭菜适量、盐适量、油适量、中筋面粉120克、肉馅60克做法1、和成不软不硬的面团，醒约30分钟左右。2、在面上抹油之后再醒一阵子。3、趁醒面的时候，肉馅用老抽、盐、...
土豆山药饼
土豆山药饼的做法：用料糯米粉少许、鸡精适量、胡椒粉适量、牛奶适量、盐适量、油适量、山药50克、土豆150g做法1、山药、土豆上锅蒸熟。2、趁热捣碎成泥。3、另取山药去皮切小丁。4、牛奶备好待用（我用的...
芥末墩
芥末墩的做法：用料白醋适量、芥末粉50克、盐3克、糖10克、大白菜200g、白醋适量、芥末粉50克、盐3克、糖10克、大白菜200g做法1、把芥末粉放在碗中，加入点热水调成芥末糊。2、盖上保鲜膜，坐在...
黄糕
黄糕的做法：用料二锅头适量、面粉125克、糖6两、鸡蛋6个做法1、6个鸡蛋打散，在鸡蛋液里分3次加入绵白糖，打到鸡蛋发泡。2、倒半瓶盖白酒进去帮助发酵。3、加了白酒之后继续打发，打到鸡蛋液发白，全部成...
水乌他
水乌他的做法：用料糖100克、水100克、黄油100克做法1、水和糖混合搅拌，糖完全溶化就可以了。2、把黄油放入糖水中，糖水要保持60度左右的温度（可把盛糖水的小盆放在大些的开水盆中隔水加热）一边搅拌...
核桃酥
核桃酥的做法：用料白砂糖50克、黄油55克、苏打粉1小勺、泡打粉0.25小勺、鸡蛋10克、核桃30克、小麦面粉100克做法1、将融化的黄油、打散的鸡蛋液（蛋液要留一点）、细砂糖在大碗中混合均匀稍微搅打...
炸三角
炸三角的做法：用料鸡蛋适量、粉丝适量、青菜适量、韭菜适量、面粉适量做法1、烫水和面 下面与包饺子程序差不多。2、素馅 少加点炒熟的肉末 一定要有韭菜。3、切挤 揪挤都可以 比饺子大一点点。4、把皮子对...
油炒面
油炒面的做法：用料植物油适量、香油适量、白糖50克、红糖40克、花生50克、芝麻15克、小麦面粉200克做法1、准备好面粉、花生和芝麻。花生用微波炉打熟，大约3分钟，每隔1分钟取出，翻拌下再继续，直到...
炒麻豆腐
炒麻豆腐的做法：用料黄酱适量、盐适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量、雪里蕻适量、黄豆适量、青豆适量、羊尾油适量、麻豆腐适量做法1、材料：麻豆腐 辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒...