用料
黄酱适量、盐适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量、雪里蕻适量、黄豆适量、青豆适量、羊尾油适量、麻豆腐适量
做法
1、材料：麻豆腐 辅料：羊尾油、青豆、黄豆、雪里蕻、香葱、姜末、葱末、干辣椒 调味：精盐、黄酱
2、将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。
3、葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。
4、锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。
5、下入葱姜末煸出香味。
6、放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。
7、放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。
8、煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。（防止有巴锅糊底）
9、待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿时，调入少许盐。
10、撒上香葱末翻炒几下即可关火。
11、麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。
