用料
白糖适量、豆沙适量、江米酒300毫升、牛奶(全脂)1000毫升
做法
1、将牛奶倒入锅中，加白糖，煮约10分钟（可以使牛奶浓缩一些）。
2、关火后趁热将米酒倒入牛奶中。
3、牛奶很快会凝固成一团一团的絮状，与液体分离。
4、将滤网架在一个大个容器上，两层干净纱布铺在滤网上。
5、将已成絮状的牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器里。
6、放置1－2个小时即可，这时牛奶中的水分基本都已渗出，只剩下一团像奶酪般的固体，有些像柔软的面团（分离出来的是牛奶中的乳清，乳清粉就是用它做的，可以直接喝掉，可不要浪费哦）。
7、案板上铺一层保鲜膜，把牛奶放到上面。
8、将固体牛奶像揉面一样反复揉一会，使其更加细腻。然后将牛奶铺开呈长方形，可以用保鲜模帮助按压，会更容易成型。
9、将红豆沙放在牛奶层上面，也轻轻按压成片，边缘要稍留出一点距离。
10、用保鲜模帮助将牛奶卷起成卷，然后成片即可（因为很柔软，切的时候要慢慢地小心切）。
