小吃菜谱_小吃做法大全 - 饭大哥菜谱大全

小吃 [713]

糟卤虾的做法：用料水适量、糟卤1袋、姜4片、葱2段、虾500克做法1、鲜虾一斤，洗净2、烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去3、水烧开后，将鲜虾倒入4、煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟5、捞出...

清蒸螃蟹的做法：用料白酒适量、香油4克、姜5克、醋5克、大闸蟹适量做法1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可2、姜洗净去皮，切...

上海红烧狮子头的做法：用料胡椒粉适量、白糖少许、茴香适量、淀粉适量、花椒适量、八角少许、姜少许、葱适量、食盐适量、鸡蛋适量、荸荠适量、猪肉馅适量做法1、荸荠去皮，葱姜切末、油菜洗净取油菜心。2、花椒用...

老上海盐水棒冰的做法：用料柠檬汁几滴、蜂蜜1/3勺、食盐1克、淀粉1/2勺、水400毫升做法1、在开水里放入盐，让水有点咸味2、水温热的时候放入一点淀粉3、淀粉在水中搅匀，再放入少许蜂蜜，挤入一点柠檬...

蟹壳黄的做法：用料低粉200克、葱适量、姜适量、猪肉馅适量、酵母3克、油40克、糖粉25克、水120克、面粉250克做法1、水油皮：面粉250克，水120克，糖粉25克，白油40克，干酵母3克油酥：...

老豆腐的做法：用料辣椒油适量、白糖5克、水淀粉45毫升、老抽30毫升、内酯豆腐1盒、黑木耳5朵、干黄花菜10根做法1、内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后...

美味葱油饼的做法：用料植物油少许、小葱适量、葱适量、食盐适量、香肠适量、小麦面粉适量做法1、先将面用温水和好，面和的稍微软一点2、和好的面饧二十分钟后，继续揉平3、小葱、鸡肉肠切碎放一边，大葱切碎，把...

南翔小笼包的做法：用料醋适量、水适量、料酒适量、蛋清适量、鱼露适量、芝麻适量、葱适量、盐适量、猪腿肉250克、中筋面粉250克做法1、面粉中先加入一半的沸水拌匀后再加入清水揉成光滑的面团静置20分钟2...

长寿薄脆的做法：用料食盐75克、碱35克、花生油4千克、白矾75克、小麦面粉2.5千克做法1、将盐、碱、明矾放在一起捣碎，放入盆内加温水500克，搅溶化，倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团，放...

桃米炒蛋的做法：用料猪油适量、料酒15克、盐5克、鸡蛋4个、鲜桃200克做法1、鲜桃洗净，在开水中略烫，去皮、核后切成绿豆大小的丁，放入小盆内。2、把鸡蛋磕入装桃丁的盆内搅匀。净锅入化猪油上火，倒入调...

江津米花糖的做法：用料芝麻适量、核桃(鲜)适量、麦芽糖适量、白糖适量、花生仁(炒)适量、冰糖适量、大米适量做法1、选米、蒸米、制阴米：选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内...

奶油花生糖的做法：用料香兰叶30克、食盐150克、豆油150克、苏打粉500克、淡奶油5斤、白砂糖47斤、花生仁(炒)45斤做法1、花生仁先炒脆并精选：糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖...

米花糖的做法：用料蜂蜜适量、糖适量、清水适量、米花适量做法1、先用烤盘装潢一盘的量2、锅中放少许水，加入两大勺白糖3、再加入两大勺蜂蜜4、大火，轻轻搅动使糖溶化开始起大泡5、大泡转小泡转小火，熬至筷子...

火腿鲜肉包子的做法：用料黄酒5克、胡椒粉少许、小葱5克、芝麻油1克、干贝9克、猪油(板油)9克、白糖35克、甜面酱3克、姜1片、味精1克、酱油5克、食盐1克、老酵面30克、口蘑7.5克、泡打粉3克、牛...

油醪糟的做法：用料红糖适量、冰糖适量、猪油适量、熟黑芝麻1斤半、核桃1斤、烤熟的花生1斤半、酒酿3斤做法1、熟的黑芝麻打成粉，花生和核桃打成碎粒，不要太碎，嚼起来才香。2、锅里倒上适量的猪油，把花生核...

香辣蟹的做法：用料植物油适量、辣酱适量、麻椒适量、白糖少许、料酒适量、干辣椒适量、蒜4瓣、姜1块、葱2段、食盐适量、大闸蟹2只做法1、辣椒剪成段、姜切片，蒜切片2、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后...

重庆火锅的做法：用料鸡精适量、酒适量、蒜适量、姜适量、盐适量、花椒20克、干辣椒一把、茴香50克、荜拨5克、丁香5克、香叶12克、香果3克、茯苓5克、良姜10克、干辣椒2千克、桂皮12克、紫草2克、八...

陈年糟蛋的做法：用料食盐200克、黄酒糟一罐、鸡蛋37个做法1、黄酒酒糟备用2、鸡蛋洗净沥干水分3、用木勺柄敲击鸡蛋两端，先敲大头，再敲小头，让蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不破4、取空罐，底层先铺一层酒糟5...

白斩鸡的做法：用料姜适量、葱适量、六月鲜酱油适量、料酒适量、三黄鸡1只做法1、材料2、三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。3、汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。4、水沸后改为...

青菠面的做法：用料盐适量、面粉400克、菠菜汁200克做法1、菠菜汁半碗。2、加入面粉和盐。3、搅拌成絮状。4、活成比较硬的面团，醒面半个小时。5、擀成面片。6、折叠起来。7、切成面条。8、开水下锅煮...