小吃菜谱_小吃做法大全 - 饭大哥菜谱大全

小吃 [713]

老火靓汤的做法：用料陈皮适量、绿豆适量、水适量、料酒适量、姜1块、醋3滴、食盐适量、茯苓适量、猪脊骨适量、鸭肉1只做法1、新鲜土伏苓去皮，削小片，尽量削薄一点，实际用量远比照片上多哦2、猪骨泡洗干净，...

甜汤的做法：用料芝麻汤圆1/2包、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个做法1、备芝麻汤圆，小汤圆，鹌鹑蛋，鸡蛋及桂花糖。2、汤锅加冷水，加入鹌鹑蛋，鸡蛋煮至熟。3、将煮好的双蛋取出，用冷水微冲备用。4、汤锅另烧水。...

广式月饼的做法：用料碱1-2克、橄榄油20克、糖浆80克、鸡蛋适量、莲蓉200克、芝麻(馅)148、面粉100克做法1、材料：饼皮普通面粉/饺子粉/精粉（不能用自发粉）100克，转化糖浆80克，橄榄...

裹蒸粽的做法：用料五香粉适量、食盐适量、色拉油适量、猪大排500克、腊肉1块、咸鸭蛋黄500克、芋头500克、花生1碗、猪肉1块、绿豆25000克、糯米25000克做法1、准备好所有材料，糯米、绿豆...

乳香葱油饼的做法：用料水250毫升、小葱少许、腐乳(红)适量、奶粉10克、白糖50克、泡打粉10克、酵母(干)5克、低筋面粉500克做法1、所有材料（除南乳以外）混合揉成光滑的面团2、用擀面杖擀成方形...

五香麻糕的做法：用料白糖50千克、芝麻50千克、糯米粉30千克做法1、原料称量与预处理：所配原料按品种公开存放，将芝麻仁在锅内炒熟，研磨成粉末2、面团调剂：将棉白糖筛去粗糖块，加水20千克左右拌和，加...

香炸南瓜饼的做法：用料白砂糖40克、豆沙50克、奶粉25克、糯米粉250克、南瓜250克做法1、将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯2、豆沙搓成圆的馅...

盱眙小龙虾的做法：用料芝麻油适量、柿子椒适量、辣椒粉适量、白糖适量、豆瓣酱适量、料酒适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、味精适量、食盐适量、色拉油适量、小龙虾适量做法1、色拉油加热〔小火〕时放入豆...

玉兰片的做法：用料红糖2000克、香油1000克、水适量、糯米粉3000克做法1、制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分，一般以手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约1...

烫面蒸饺的做法：用料小葱15克、香油15克、姜5克、味精4克、酱油100克、食盐15克、水420克、猪肉500克、小麦面粉750克做法1、将面粉放在案板上，加入开水420克制和成烫面团，晾温待用。2、...

糖荸荠的做法：用料柠檬适量、糖粉150克、白砂糖25克、水适量、荸荠70克做法1、选料：选用苏、杭一带质地老结的大只荸荠（马蹄），剔除伤烂、病虫害、萎缩畸形及果实横径小于30毫米者。2、清洗：先将荸荠...

小煮面的做法：用料鸡精适量、食盐适量、豆油少许、猪肉50克、油菜2棵、猪皮100克、鸡蛋1个、香肠1小根、小麦面粉1小把做法1、青菜切成两公分长的段，皮肚改刀成小块，香肠切片。2、准备两口锅，一口放...

糖芋头的做法：用料糖桂花25克、白砂糖75克、水适量、芋头300克做法1、将芋头洗净，放入锅中，置旺火上烧沸；2、再转小火煮10分钟左右，离火，晾凉去皮，切成小块；3、将锅内重新倒入水，加入芋头，盖上...

南京板鸭的做法：用料茴香1粒、姜3片、葱1根、鸭肉适量做法1、南京板鸭配以各种香料，下卤十几小时，即起卤上钩晾干。质量要求：体表光白无毛，无皱纹，肌肉收缩发硬，手持鸭腿，颈脖直立不弯，所谓“直脖”；八...

野菜窝头的做法：用料食盐5克、水适量、荠菜250克、玉米面(黄)500克做法1、将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，顶刀切成细末。2、黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀，加入荠菜末调匀，做成4O个小...

油豆腐干的做法：用料白糖适量、甜面酱适量、姜适量、葱适量、酱油适量、豆腐适量做法1、将老豆腐用刀切成１厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色2、盛入碗中用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末，白糖等佐料即...

香浓腊八粥的做法：用料芝麻1/4杯、枸杞子20颗、花生20颗、莲子15颗、芡实米1/4杯、黑豆1/4杯、绿豆1/4杯、紫糯米1/2杯、薏米1/2杯、燕麦片1杯、大米1杯做法1、除枸杞外，所有原料淘洗干...

鳝鱼辣汤的做法：用料高汤适量、姜适量、葱适量、醋适量、食盐适量、鸡肉适量、鳝鱼200克做法1、锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；2、烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；3、烧好后倒入鸡...

葱烤鲫鱼的做法：用料黄酒适量、白糖适量、姜适量、味精适量、醋适量、酱油适量、色拉油适量、水淀粉适量、葱100克、鲫鱼500克做法1、将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟。2、烧。烤。将腌...

鸭血粉丝的做法：用料辣椒油适量、香油适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、味精1大勺、食盐适量、鸭肝适量、鸭肠适量、油条适量、水适量、香菜适量、虾米适量、粉丝适量、鸭血适量做法1、烧开一锅水，倒入一大勺味精...