粤菜菜谱_粤菜做法大全 - 饭大哥菜谱大全

粤菜 [75]

糯米鸡的做法：用料鸡翅根适量、糯米适量、冬菇适量、咸蛋黄适量、腊肉适量、叉烧肉适量、荷叶适量、蚝油2勺、盐1/3勺、生抽2勺、白胡椒粉1/3勺、白糖1/3勺做法1、将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用。...

江东酿豆腐的做法：用料北豆腐适量、猪肉馅适量、鱿鱼须适量、油菜适量、虾蓉适量、白胡椒粉适量、生抽适量、淀粉适量、料酒适量、香油适量、盐适量做法1、将鱿鱼须撕去膜，剁成泥；葱洗净，切葱花。2、猪肉馅加入...

上汤麒麟鱼的做法：用料活鲈鱼净膛750克、金华火腿40克、冬笋片40克、火腿末15克、香葱粒10克、菜心80克、上汤100ml、盐2克、鸡粉2克、黄酒20克、胡椒粉少许、大葱25克、姜片20克、葱油适...

南乳扣肉的做法：用料猪五花肉适量、土豆适量、豆腐乳适量、豆腐汁适量、花椒适量、八角适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蜂蜜适量、料酒适量、白糖适量做法1、锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入...

白切鸡的做法：用料鸡一只、大葱适量、香葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、糖适量、香油适量、大料适量、八角适量、料酒适量、鲜贝露调味汁适量做法1、把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。2、用一个碗装起来，放...

金钩鲍的做法：用料鲜鲍鱼　4个、小棠菜　2棵、南瓜　400克、姜　2片、鲍鱼汁　4汤匙、上汤　100ml、淀粉　1茶匙、盐　2茶匙做法1、材料备好。2、鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已...

火腩焖莲藕的做法：用料广式烧肉150克、莲藕400克、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量做法1、火腩是买现成的，切厚片待用。2、莲藕去皮洗净3、莲藕切大块待用。4、起油锅，爆香蒜头，下肉煸炒出一下油...

泥鳅淮山汤的做法：用料活泥鳅500克、鲜淮山500克、姜片3片、盐适量做法1、泥鳅500克，鲜淮山500克，姜片3片。2、泥鳅买回来养2-3天，每天换水。让泥鳅清掉肚子的食物。放样东西在水中，泥鳅不会...

煎南瓜的做法：用料南瓜500克、黄瓜30克、盐4克、胡椒粉2克、面粉40克、花生油20克做法1、把南瓜去皮去籽。2、切成长方形的片。3、放入碗中，加盐腌制30分钟。4、把面粉撒到南瓜上裹匀。5、再撒上...

肉末煎豆腐的做法：用料豆腐2砖、猪肉适量、生抽适量、盐适量、油适量、葱花适量、生粉适量、白糖适量做法1、豆腐2砖切正方形，猪肉切方丁用生粉，生抽油拌匀备用。2、平底锅烧热放油放点盐，豆腐切正方形下锅煎...

啫啫滑鸡煲的做法：用料光鸡1个（1000克左右）、广式腊肠2根、洋葱1/2个、青椒1/3个、红椒1/3个、黄椒1/3个、葱3根、蒜4瓣、姜2片、柱候酱3大匙、蚝油1大匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、油2大匙...

广式腊味糯米卷的做法：用料面粉300克、南瓜泥100克、黑糯米100克、白糯米100克、腊肉50克、脱衣绿豆30克、盐适量、味精适量、发酵粉适量做法1、将腊肉切丁；黑、白糯米、脱衣绿豆提前浸泡一夜；备...

竹荪虾烩玉子豆腐的做法：用料玉子豆腐2条、竹荪15克、大虾仁5-6个、蚝油1大匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡汤1/4杯、料酒1茶匙、太白粉1茶匙、鸡蛋1个、玉米油1/4杯做法1、玉子豆腐切小块。2...

腊鸭炒芦笋的做法：用料腊鸭腿1只、芦笋200克、姜适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量做法1、芦笋200克待用。2、将芦笋切段，焯水待用。3、将芦笋切段，焯水待用。4、广式腊鸭腿一只5、将腊鸭腿切块。6、...

韭菜炒蚕蛹的做法：用料蚕蛹150克、韭菜200克、姜适量、盐适量、生抽适量做法1、原料：蚕蛹和韭菜2、蚕蛹用水冲洗干净，韭菜洗净切段就行。3、锅里加入适量的油烧开，下姜丝炸香，再下蚕蛹炸熟炸透。4、蚕...

斋肠的做法：用料老包米少许、木薯淀粉少许、清水少许、葱少许、盐少许、味极鲜少许、鸡粉少许、香油少许做法1、老包米洗净后与清水1：1.5浸泡5到6个小时。2、打成米浆。一定要打得很细腻，没有一点杂质。3...

鸡肉茄子煲的做法：用料茄子1个、鸡肉200克、葱15克、姜10克、蒜5瓣、红椒1个、香菇3个、花生油20克、料酒20克、酱油15克、白糖10克、盐3克、水200克做法1、先把茄子洗净。2、把茄子削去皮...

潮式凉瓜排骨煲的做法：用料排骨350g、苦瓜半根、泡发黄豆30g、姜适量、咸菜30g、胡椒粉适量、料酒适量、鸡粉适量、食用油适量做法1、将苦瓜切开去瓤切块。2、排骨冷水入锅飞水洗净。3、姜切片，咸菜洗...

祛湿水蛇汤的做法：用料水蛇300克、瘦肉150克、鲜土茯苓250克、盐适量做法1、在市场买的水蛇，请档主杀死去皮，瘦肉切大块2、土茯苓刨成薄片。3、所有材料入锅，加水烧开，文火煮1个小时。4、煮好后，...

奶黄包的做法：用料面粉250克、酵母1茶匙、鸡蛋2个、糖100克、温水125克、澄粉34克、吉士粉20克、奶粉6小匙、水88ml、黄油34克做法1、黄油软化后，分次国入糖粉，每次都要搅拌完全整合。2、...