用料
茄子1个、鸡肉200克、葱15克、姜10克、蒜5瓣、红椒1个、香菇3个、花生油20克、料酒20克、酱油15克、白糖10克、盐3克、水200克
做法
1、先把茄子洗净。
2、把茄子削去皮。
3、切成连刀薄片。
4、把茄子翻过来，把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片。
5、切好的茄子就像手风琴的样子，放到锅里蒸10分钟。
6、把葱、姜、蒜切碎，红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐条成碗汁。
7、蒸好的茄子放入砂锅中。
8、锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中。
9、放入红椒翻炒。
10、倒入碗汁翻炒。
11、放入鸡肉翻炒均匀。
12、加适量水烧开。
13、倒入砂锅中烧开，转小火5分钟即熟。
14、关火稍晾，即可享用。
