用料
老包米少许、木薯淀粉少许、清水少许、葱少许、盐少许、味极鲜少许、鸡粉少许、香油少许
做法
1、老包米洗净后与清水1：1.5浸泡5到6个小时。
2、打成米浆。一定要打得很细腻，没有一点杂质。
3、准备少许木薯淀粉。
4、与清水1：2调匀。
5、倒入勺内用小火煮成熟粉浆。
6、然后倒入磨好的生米浆里。熟粉浆与生米浆的比例是1：5。
7、搅拌均匀。
8、锅中烧开水。
9、准备一个浅盘子，抹上薄薄的一层油。
10、倒入一层混合搅拌后的米浆，记得搅拌一下，以免粉浆沉淀。
11、小心的放入开水锅中，一两分钟后米浆变熟，颜色变白且有点透明。
12、取出盘子放入冷水里稍做冷却。
13、拿个铲子从一边慢慢铲向另外一边，边铲米皮会边皱巴巴的粘在一起。
14、取出放入盘中。
15、做完以后去掉头尾，取差不多长摆盘。
16、打一个鸡蛋，不用过滤。
17、平底锅预热。
18、摊成蛋皮。
19、取出分成几片。
20、卷起备用。
21、锅中放入清水，加一点盐、味极鲜、鸡粉、香油，用水淀粉勾成薄芡。
22、蛋皮摆在肠粉上，淋上勾好的芡，撒上香葱，再用家里有的果蔬点缀即可。我用的是西瓜。
