用料
鲜鲍鱼 4个、小棠菜 2棵、南瓜 400克、姜 2片、鲍鱼汁 4汤匙、上汤 100ml、淀粉 1茶匙、盐 2茶匙
做法
1、材料备好。
2、鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开）。
3、将鲍鱼切成十字刀花待用。
4、南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。
5、姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。
6、锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。
7、小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。
8、将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。
9、另锅下油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
10、煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。
11、另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。
12、淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可。
13、依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。
