哎呀，你要知道怎么挑选新鲜的黄花鱼吗?其实很简单啦!我们可以从几个方面来看。
首先，我们可以观察一下鱼的外观。好的黄花鱼应该有背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上都有小圆鳞。鱼鳞的颜色应该均匀，黄色看起来很自然。另外，新鲜的黄花鱼眼睛是黑色而且很亮。身体上不能有伤痕，鱼的形状应该是长椭圆形，头比较大，尾巴比较细长。上身应该是黄褐色，腹部是金黄色，鱼鳍的颜色应该是黄色或者灰黄色，嘴唇是橘红色。
当然，我们也要注意一些不新鲜或者有毒的黄花鱼。如果鱼的眼睛发白，并且价格比正常的要低，那可能就是变质了。有时候鱼会被染色，所以如果鱼的颜色太黄，就有可能是经过染色的。还有一个方法是用白色的卫生纸擦拭鱼的身体，如果鱼身上留下明显的黄色，那肯定是用其他鱼染色之后假冒的。嘴和鳃周围也会是黄色，而且嘴里会有残留的黄水，那肯定是经过染色的。
在市场上选购黄花鱼的时候，其实很简单，就看鱼的眼睛就可以了。新鲜一点的鱼的眼睛是黑的和光亮的，但是深海鱼可能会不一样，因为它们长时间生活在深海，所以眼睛可能不一样。如果鱼的眼睛有点发白，那就说明不是很新鲜，当然价格可能也会稍微便宜一点，卖鱼的人都心知肚明。
小黄鱼怎么挑选呢?其实很简单，只要看一下鱼鳞就可以了。如果外面的鱼鳞发亮，那就说明比较新鲜。
