小黄花鱼，也被称为小黄鱼、小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔等，是一种供人们生食或制作咸干品的鱼类。它含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对身体有很好的补益作用。而且，小黄花鱼有多种食用方法，下面就让我们一起来看看小黄花鱼的家常做法吧!
首先，我们来介绍一下红烧小黄花鱼的做法。小黄花鱼洗净备用，然后在锅内倒入适量的食油，开大火加热。当锅热了之后，放入生姜片和辣椒进行爆香，接着将小黄花鱼两面煎至微黄色。然后，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油和水烧煮。等鱼熟透之后，撒上葱花和味精即可。
接下来是糖醋小黄花鱼的做法。首先将黄鱼去内脏，去鳞去鳃，然后洗净沥干水份。取一个小碗放入少量的盐和料酒搅拌均匀，然后均匀地涂抹在鱼身上腌渍片刻。接下来，将葱、姜、蒜切末，炒锅加热后放入油转小火，将黄鱼裹上干淀粉并抖掉余粉，接着依次放入锅中煎至两面金黄熟透，然后拿出装盘。锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放入少许番茄酱、老抽、生抽、醋、糖和淀粉勾芡，再将酱汁浇在黄鱼上，最后撒上葱末即可。
还有一种做法是干煎小黄花鱼。首先将小黄花鱼刮鳞，然后剖开鱼腹洗净并拿掉内脏。用盐腌制约20分钟，然后沥干水分。倒入少量油，在锅中加热后，加入花椒、姜和蒜烹锅，然后码入小黄花鱼，小火煎一面至金黄色，使鱼肉变硬变干(约15分钟)。随后用锅铲将小黄花鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。需要注意的是，炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。在煎鱼的过程中，一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。
清蒸小黄花鱼也是一种家常做法。首先将小黄花鱼洗净并调味腌制，然后加入葱、姜、酒等烹锅蒸煮约7分钟。再将葱姜去除，淋上生抽和葱油即可。
