嗨，吃货们!今天我要给大家分享一道简单又美味的家常黄鱼做法。黄鱼作为一种经典的鱼类，肉质鲜美，口感酥脆，怎么能不尝试一下呢?
首先，我们准备好所需的原料。这里我用了一条黄鱼，还需要一些葱、姜和蒜各适量，再加上500克花生油(实际使用量80克)，还有料酒、酱油、盐、醋、白糖各适量，最后再加入一些味精和淀粉用来勾芡。清点完原材料，我们就可以开始动手啦!
先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。然后用刀在鱼身上等距离各划4刀，这是为了让调料更容易渗透进去。接下来，把一半的料酒、盐和酱油均匀地抹遍黄鱼全身，腌制约十分钟。腌制完成后，再将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身上。
现在是时候热身了，烧一锅油，待油温达到七成热时，用手提住鱼尾，先下鱼头稍微炸一下，再慢慢地将鱼身放入油中炸制。一面定型后，再翻面继续煎炸。当两面呈现出金黄色时，就可以捞出来盛盘待用了。
接下来是调味的环节。我们将姜、葱和蒜切成细末。再热一锅油至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味，接着加入料酒、酱油、醋和白糖，翻炒均匀。在炒好的调味料中放入炸好的鱼，让它们充分融合在一起。
最后，我们用淀粉勾芡，加入盐、味精和香油进行调味，搅拌均匀即可。这道黄鱼就做好了!煞费苦心的准备和制作通过这一步骤得到了完美的呈现，一股鲜香四溢的香气在您的周围充斥开来。
