哟,大家好,我是一名资深的美食爱好者,今天给大家分享一道非常简单却美味的凉面做法。凉面是夏天最受欢迎的一道凉菜,清爽又开胃,简直就是一顿好饭的必备菜品。
首先,我们来准备一下所需材料。我们需要准备250克细面条和100克腌菜(记得去除绿豆芽的根部哦)。接下来,准备一些调料,包括10克香油,10克葱花,5克姜汁,5克蒜泥,75克酱油,20克醋,25克辣椒油,25克芝麻酱,1克花椒粉,2.5克芝麻,和10克糖。
接下来,我们开始制作凉面吧。没有什么严格的步骤,我们只需将材料准备齐全,然后按照个人口味进行搭配即可。
首先,我们将洋葱切成粉末,将大蒜捣成糊状,将姜捣成汁。接着,我们用油条将做好的芝麻饼压成粗面,然后将所有的香料混合成汁。
在材料准备齐全后,我们开始煮面条。先将面条用开水煮熟,然后捞出,放在面板案上,用电风扇吹除水分。接下来,撒上香油,用筷子摇一摇,继续吹干。
等面条煮好冷却后,我们将泡菜放在盘子里,然后放上煮好的面条,最后浇上合适的汁液。这时,可以根据个人口味加入一些配料,比如虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花等等。可以根据自己的喜好来选择配料,搭配出不同口味的凉面。
当然,除了这种传统的凉面做法,我们还可以尝试其他口味的凉面。比如,可以用面粉制作荞麦面条,再加上红黄绿甜椒、面包片等辅料,调入一些酱油、醋、糖、黑胡椒、熟芝麻等调料,搅拌均匀即可。也可以使用鸡蛋粉制作细面条,加入葱花、黑醋、酱油、橄榄油和香油,拌匀后即可食用。
凉面可以作为一餐的主食,也可以搭配其他菜品一起食用。比如,可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面等一起享用,都非常美味。