嗨大家，今天我来给大家分享一道让人垂涎欲滴的美食——油炸黄花鱼的做法!听说你们都喜欢吃海鲜，没错，这可是一道有名的海鲜美食哦。先给大家介绍一下，黄花鱼可是我们国内很常见的海鱼呢，分为大黄花和小黄花两种，但是小黄花可不是大黄花的宝宝哦!
小黄花鱼的肉是那么的细嫩，但是鱼刺却有点挑战，这就是为什么最适合干炸的做法了。通过高温油炸，我们可以让鱼皮变得酥脆，而且鱼刺和鱼骨都能嚼碎，但是鱼肉却保留了鲜嫩的口感。而且呢，小黄花鱼的蛋白质含量也很高，非常适合那些想要长个子的孩子们哦!
那么，我们来看看做干炸小黄花鱼需要准备哪些食材吧：小黄花鱼8条，面粉50克，盐3克，十三香4克，料酒30克，葱姜，花生油适量。
现在开始告诉大家干炸小黄花鱼的做法吧：
步骤一：把小黄花鱼洗干净，要把内脏和鱼鳃都挖去。别担心，刮鳞可不是必须的，用剪刀从鱼腹最末端向前剪开，去掉内脏后反复冲洗几遍，用厨房纸吸干水分或者控干水分。
步骤二：用料酒、葱姜和盐来腌制小黄花鱼，这样可以去掉鱼腥味，腌制的时间最好是1小时以上。夏天的话，可以放到冰箱冷藏。等腌好的鱼把料汁控干，然后正反两面裹上一层薄薄的面粉和十三香备用。
步骤三：热油至六成热，小火加热，放入筷子能出现一圈小气泡时，把小黄花鱼下锅。我倒的油比较多，所以能覆盖鱼啦!煎一面到金黄色，用筷子翻面，要注意哦，一次摆不开的鱼可以分批来炸，不要粘在一起。两面都呈金黄色了，控油捞出备用。
步骤四：等鱼都炸完了，转成中火，热油的温度升高后，倒入所有的黄花鱼，快炸1分钟，表面颜色会更加深，口感会更加酥脆。炸好的小鱼捞出来装盘，可以撒上一些葱花和芝麻作为装饰。
呃，对了，除了沿海城市能买到新鲜的小黄花鱼，其他地方大多数都是冷冻的鱼。自然解冻后会有点腥味，但是别担心，通过腌制和高温油炸，腥味几乎没有了，所以非常好吃哦!最后告诉大家一个小秘诀，油温是非常关键的，先用小火慢炸，再转大火复炸，一定要有耐心哦!
