对于一个美食爱好者而言，炸黄花鱼是一道引人入胜的美味佳肴。而如何炸出鲜嫩可口的黄花鱼?下面是我炸黄花鱼的独特做法，让您在享受美食的同时也领略到烹饪的乐趣。
首先，准备好新鲜的小黄花鱼，并将其处理干净。然后，将小黄花鱼放入一个容器中，加入适量的食盐、十三香、白糖、料酒、生抽以及切碎的葱姜。将调料均匀涂抹在鱼身上，并将其放入冰箱冷藏腌制1-2小时，以确保鱼肉入味。如果时间有限，至少腌制15分钟也是可以的。
接下来，取一个锅子，倒入足够的食用油，并以中火加热。当等待油温升高的时候，我们需要将每条小黄花鱼两面都均匀地沾上面粉，这样可以增加鱼肉的口感和香脆感。
当油温达到8成热时，将经过面粉沾附的小黄花鱼逐条放入锅中。使用筷子或者炒勺轻轻翻动鱼身，以免鱼肉粘连在一起而且上色不均匀。下一步是关键，我们需要炸至轻微变色后将鱼肉捞出，以保持其鲜嫩与原汁原味。
接着，我们等待油温再次升高至8成热时，将之前已经炸过的小黄花鱼再次放入锅中进行复炸。这样可以使鱼肉更加酥脆，呈现出金黄的色泽。待鱼肉炸至金黄酥脆时，使用漏勺将其捞出，并控制好余油的排出。
细心细致的炸制过程确保了黄花鱼的鲜香与口感。当配上一碗热腾腾的白米饭时，那绝对是一道令人垂涎欲滴的美食佳肴。无论是作为一道可口的家常菜还是伴随着朋友的聚会，这道炸黄花鱼定能给您带来舌尖上的美妙享受。
