闽菜菜谱_闽菜做法大全 - 饭大哥菜谱大全

闽菜 [43]

包心鱼丸的做法：用料净鲜鱼肉500克、虾仁30克、五花肉末250克、地瓜淀粉250克、葱末100克、酱油2茶勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺、香油2茶勺、糖1茶勺、清水适量、高汤适量做法1、虾仁剁成泥与五花肉...

莲花酥的做法：用料面粉400克、色拉油150克、豆沙馅350克做法1、面粉200克加色拉油100克。2、和成油酥面团，饧10分钟。3、面粉200克，加40克油和60克水和成水油面团，饧10分钟。4、把...

三色蒸蛋的做法：用料咸鸭蛋1只、皮蛋1只、鸡蛋2只、食用油适量、盐适量、味极鲜适量、香葱适量做法1、准备材料。2、.将鸡蛋加一点食用油、一点盐，打散。3、再添加适量温开水搅拌均匀。4、皮蛋、鸭蛋切小块...

美味海蛎煎的做法：用料海蛎适量、葱花适量、地瓜粉适量、鸡蛋适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量做法1、洗海蛎。2、海蛎中放点盐就很容易把黑黑的粘液洗掉了。3、用手捞的话比较容易把里面的小碎壳去掉。洗两遍...

清蒸带鱼的做法：用料带鱼400g、葱1棵、姜10g、盐3g、味精2g、料酒15g、油20g做法1、将带鱼的内脏收拾干净，切成块状。2、清洗浸泡一下。3、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段...

福建豆腐丸的做法：用料豆腐400克、肉馅200克、蛋清1个、淀粉50克、高汤300克、盐3克、味精2克、香油10克做法1、采用酿豆腐中的肉馅，做法参见酿豆腐步骤中哦。2、豆腐捣烂成泥状。3、加入蛋清和...

闽南芥菜饭的做法：用料芥菜适量、三层肉适量、大米适量、虾皮适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量做法1、材料料：芥菜、虾皮（事先泡水）、三层肉、大米（先浸泡一个小时）、姜蒜切成末、胡萝卜也切成末（改良加进去...

珍珠豆腐的做法：用料豆腐1块、光母鸡1只、干贝45克、蛋清1个、盐适量、淀粉适量、鸡精适量做法1、准备光母鸡一只。2、准备豆腐1块，干贝45克。3、将豆腐去外皮，捣碎，加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。4、...

滑肉汤的做法：用料猪瘦肉250克、小青菜少许、酱油1小勺、盐适量、鸡粉1/2小勺、胡椒粉1小勺、红薯粉2大勺、鸡精适量做法1、猪瘦肉切成小片。2、用腌肉料腌制30分钟。3、小青菜择好洗净。4、炒锅放适...

醉排骨的做法：用料大排 300克适量、鸡蛋 1个适量、葱白适量、蒜瓣适量、香醋适量、芝麻油适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、植物油适量做法1、准备的材料。2、黄瓜洗净去皮切小段...

五彩炒虾松的做法：用料鲜虾肉120克、冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克、水淀粉适量、姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉适量、烹调...

厦门蚵仔煎的做法：用料蚵仔250克、蒜叶50克、鸡蛋2个、红薯粉30克、油12克、盐1克、胡椒粉3克、番茄酱10克、辣椒酱10克做法1、主要原料：蚵仔、鸡蛋、大蒜、红薯粉、胡椒粉、油。2、在蚵仔中加入...

蚵豆腐蛎的做法：用料牡蛎300克、豆腐200克、青蒜100克、芹菜100克、葱100克、白菜100克、水发香菇2朵、水淀粉适量、盐适量做法1、材料：蚝仔、豆腐、青蒜、芹菜、葱等等。2、蚝仔洗净控干待用...

太极芋泥的做法：用料芋头泥500克、红豆沙馅适量、清水少许、红樱桃一个、绿樱桃一个、白糖100克、熟猪油70克做法1、芋头洗净，蒸熟，去皮，碾成泥。2、加入白糖。3、再加入熟猪油、少许清水调成软硬适度...

豆腐丸的做法：用料豆腐350克、猪腿肉100克、鸡蛋1个、淀粉5克、花生油10克、葱适量、姜适量、料酒10克、酱油10克、盐5克、香油10克做法1、猪肉加葱姜剁碎。2、加酱油，盐继续剁成很黏的泥。3、...

白灼苦螺的做法：用料苦螺400g、姜片适量、蒜泥适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、醋适量、调料汁：酱油跟醋2.5：1做法1、苦螺洗净。2、然后把苦螺放水里泡30分钟。3、锅里放水和姜片，下苦螺。4、加...

青椒炒肉丝的做法：用料猪后臀尖瘦肉丝120克、冬笋丝25克、青椒丝80克、葱丝10克、姜丝8克、水淀粉适量、盐2克、白糖3克、白胡椒粉少许、香醋3克、绍酒15克、烹调油适量做法1、浆制肉丝；里面放盐1...

油饼的做法：用料大米400g、黄豆250g、葱花适量、盐适量、油适量做法1、黄豆和大米淘洗干净。2、黄豆和大米用水泡10个小时。3、然后把黄豆和大米用石磨磨出浆，中间不用加水，就用泡豆子的那些水磨。(...

豆芽煎饼的做法：用料绿豆芽80克、面粉80克、鸡蛋1个、葱花适量、橄榄油适量、胡椒粉适量、盐适量做法1、豆芽洗净沥水。2、将鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、加入适量水拌匀。3、加入适量的橄榄油、盐、拌匀。4...

冰糖燕窝的做法：用料燕窝适量、冰糖适量做法1、燕窝两个。2、泡发燕窝：将燕窝在清水中浸泡3小时。3、用镊子将杂质去除。4、燕窝碗中加入瓶装水。5、蒸锅放入水和蒸架。6、将燕窝放入。7、加个比碗大的盖子...