用料
鲜虾肉120克、冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克、水淀粉适量、姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉适量、烹调油适量、绍酒15克
做法
1、先把虾肉破开片成虾片，去除虾肠。
2、然后把虾片切成均匀的小粒，颗粒的大小，似小拇指甲盖大小即可。
3、对虾粒进行浆制；放入盐1克。
4、放入鸡粉1克。
5、放入白糖1克。
6、放入白胡椒粉少许。
7、放入绍酒5克。
8、放入干玉米淀粉适量。
9、最后，用手反复抓匀备用。
10、勾兑碗芡；碗中先放入盐1克。
11、放入白糖2克。
12、放入鸡粉1克。
13、放入白胡椒粉少许。
14、放入绍酒10克。
15、倒入少许水淀粉。
16、倒入水淀粉后，加少许清水搅匀，放入葱姜蒜末备用。
17、把五色配料倒入虾中。
18、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温三成热下入所有食材同炒。
19、虾变色后烹入碗芡，用旺火急速翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。
20、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束，下锅烹制共用时两分钟。
