用料
净鲜鱼肉500克、虾仁30克、五花肉末250克、地瓜淀粉250克、葱末100克、酱油2茶勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺、香油2茶勺、糖1茶勺、清水适量、高汤适量
做法
1、虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅。
2、再捏成小丸子备用。
3、鱼肉用刀背碾成泥。
4、加入盐和适量水。
5、顺着一个方向搅至上劲成糊状。
6、加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶。
7、锅中倒入清水备用。手上蘸一些清水，取适量鱼胶。
8、包入一个肉丸。
9、捏成圆形。
10、放入水中煮熟，捞出，盛入容器中。锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。
