小吃菜谱_小吃做法大全 - 饭大哥菜谱大全

小吃 [713]

叶耳粑的做法：用料红糖适量、猪油(板油)适量、糯米适量、籼米(标一)适量做法1、选米配比：以糯米含支链淀粉100为标准，然后视粘米的品质高低加入粘米。粘米品质高，糯米六成，粘米四成：粘米品质低，糯米七...

核桃糕的做法：用料花生油适量、麦芽糖适量、白糖适量、核桃(鲜)适量、糯米适量做法1、回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成...

花糕的做法：用料核桃(鲜)适量、麦芽糖适量、白糖适量、花生油适量、糯米适量做法1、回粉：将糯米浸泡7天后，滤干，以砂拌炒，再磨成细粉，并用100眼筛子过筛，然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为...

万州烤鱼的做法：用料香菜适量、豆豉适量、朝天椒适量、白糖适量、胡椒粉适量、孜然适量、辣椒油适量、香油适量、花椒适量、味精适量、食盐适量、色拉油适量、花生适量、生菜适量、西芹适量、豆腐适量、牛油适量、猪...

豆花鱼的做法：用料胡椒粉适量、生粉适量、鱼露适量、香菜5g、马面鱼适量、火锅底料20g、生抽适量、食盐适量、南豆腐200g做法1、草鱼肉一斤。2、分离出鱼骨和鱼肉。3、鱼肉片薄片。4、用少许盐，生粉和...

赖汤圆的做法：用料芝麻50克、猪油(板油)175克、小麦面粉125克、白糖500克、籼米(标一)250克、糯米1000克做法1、将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，...

乌江鱼的做法：用料胡椒粉2克、五香粉2克、豆瓣酱30克、干辣椒3克、姜10克、葱15克、味精2克、食盐10克、猪油(板油)25克、南豆腐500克、鲢鱼1千克做法1、将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面...

辣粽的做法：用料水适量、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、食盐1/2小勺、粽叶20张、腊肉150克、赤小豆150克、糯米500克做法1、糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜，鲜粽叶用热水清洗干净2、腊肉上锅蒸...

烟薰鸭子的做法：用料香料适量、食盐适量、卤水适量、鸭肉1只做法1、选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水份，置熏沪中，用...

川式粉蒸肉的做法：用料辣椒油1/2汤匙、菜籽油1汤匙、糖1/2汤匙、五香粉2克、辣椒粉5克、花椒粉5克、黄酒1汤匙、腐乳汁1汤匙、醪糟2汤匙、水40毫升、豆瓣酱2汤匙、香油1汤匙、花椒20粒、八角1枚...

叶儿粑的做法：用料糖20毫升、水180克、核桃40克、花生40克、猪油(炼)5毫升、磕粉200克做法1、花生和核桃先用平底锅小火炒香备用2、炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎3、加一点化猪油提香，不介...

冒菜的做法：用料做法1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）?酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草...

手撕烤兔的做法：用料五香粉适量、孜然适量、香料适量、兔肉1只做法1、首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的“爱烤”手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但...

三大炮的做法：用料黄豆250克、芝麻50克、红糖150克、糯米1000克做法1、将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上...

蛋烘糕的做法：用料味精6克、酱油60克、水淀粉10克、苏打粉20克、菜籽油少许、猪油(板油)100克、红糖300克、猪肉500克、鸡蛋250克、小麦面粉500克做法1、制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖...

酸辣豆花的做法：用料辣椒粉适量、葱少许、味精适量、醋适量、酱油适量、熟石膏粉少许、淀粉适量、腌大头菜适量、碎米芽菜适量、黄豆适量做法1、用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上...

三合泥的做法：用料猪油(板油)250克、核桃(鲜)50克、橘饼50克、花生50克、芝麻25克、冬瓜100克、白糖200克、黄豆150克、大米150克、糯米200克做法1、将两种米淘洗干净，用沸水淋发后...

岐山哨子面的做法：用料辣椒粉适量、五香粉适量、白糖适量、干辣椒适量、姜适量、醋适量、酱油适量、食盐适量、五花肉适量、豆腐少许、韭菜适量、鸡蛋1个、豆角少许、土豆少许、红萝卜少许、黑木耳少许、干黄花菜少...

油酥饼的做法：用料水适量、酵母(干)6g、调和油适量、面粉800g做法1、酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。2、发好...

清甜马蹄烙的做法：用料糖粉少许、白糖2茶匙、炸粉1/3茶匙、淀粉1大勺、荸荠250克做法1、将新鲜马蹄去皮洗净，沥水2、将新鲜马蹄轻拍成大小均匀（像玉米大小）的粒状3、取马蹄粒加上白糖，拌匀，再拍上生...