鱿鱼真是个好吃的好东西呀!今天给大家介绍一道非常简单却美味至极的做法——大葱爆鱿鱼!
首先，我们要准备一下食材。来一条新鲜的鱿鱼，先得把它的小腹剖开，把里面的脏东西统统清除干净，还有眼睛和牙齿都不要留下。然后，把鱿鱼的膜撕掉，用清水冲洗干净，再切成均匀的小段。鱿鱼的须子也别浪费，切成小段备用。
接下来，我们要先处理一下鱿鱼的身体部分。将鱿鱼身体放在切面朝下的情况下，用斜刀轻轻地切入表皮，但不要切透。然后改变切刀的方向，再次切开，这样就能把鱿鱼切成2厘米长的段了。
大葱是这道菜的重要配料，我们来处理一下它。取两根大葱，用斜刀切成马蹄片。再来处理一下青红椒，将其切半去籽，然后切成细丝，用来增加食物的色彩。还有生姜，切成菱形片，几粒大蒜切片，和姜片一起备用。
现在，我们把调料料拌一下。在一个碗里加入2克食盐、1克鸡粉、少许白糖(为了提升味道)、1克胡椒粉、5克蚝油、5克料酒(去腥味)、2克老抽(提色调味)，然后再加入少许清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀，最后再加入5克明油备用。
接下来，我们要先将鱿鱼焯一下水。在锅里加入清水，再倒入5克料酒，等水烧开后，将鱿鱼和青红椒丝放入锅中快速焯水，只需20秒。等到鱿鱼稍微有点断生的时候，就可以把它们倒出，然后用清水冲洗一下，这样鱿鱼的口感会更鲜嫩。
现在，就可以开始炒菜啦!热锅热油，把姜蒜放进去炒香，再放入切好的大葱，用中小火翻炒出葱香味。然后，把鱿鱼和青红椒丝倒入锅中，再倒入调好的碗料，调大火，快速地翻炒均匀。整个烹饪过程不要超过1分钟，等食材入味后，就可以出锅装盘啦!
