今天给大家介绍一道非常美味的素食菜谱——素炒三鲜菇。这道菜非常简单易学，不仅口感丰富，而且营养丰富。现在就让我来告诉你它的制作方法吧!
首先，我们需要准备一些食材。材料包括杏鲍菇100克、鲜冬菇100克、秀珍菇(小平菇)100克、3根蒜苗叶、3瓣大蒜，还需要适量的食用油、1小茶匙豆瓣酱、1小勺白糖、1大勺生抽、1小勺蚝油和适量的水淀粉。
准备好了食材之后，我们就可以开始制作了。首先，将杂菇切成约0.5厘米厚的片状，蒜苗叶则斜刀切，大蒜切末。
接下来，我们需要热锅倒入适量的食用油，再放入蒜末炒香，再加入1小茶匙的豆瓣酱，这样可以炒出一份鲜亮的红油。
然后，将切好的菇倒入锅中，用大火迅速翻炒。炒制约2分钟左右，这样可以保持菇的半熟状态。
接下来就是调味的时间了。在锅中加入1小勺蚝油和1小勺白糖，再加入1大勺生抽，这样可以提升菜肴的味道。接着，加入蒜苗叶继续翻炒约1分钟。这时，菇会渗出一些水分，给菜肴增添滋味。
最后一步就是勾兑芡汁了。我们可以用大火将适量的水淀粉倒入锅中，这样可以使菜肴更加浓郁。等芡汁变浓后，就可以装盘开吃啦!
