大家都喜欢吃排骨，而我今天要告诉大家一个不用炒糖色的小妙招，就是使用番茄酱。这招儿不仅可以让排骨颜色红润诱人，而且还更省事，再也不用担心火候的问题了。你们听说过吗?这样烧出来的排骨颜色美丽，香气四溢，丝毫不腻。虽然番茄酱加进去了，但是一点都不会酸，反而更能增加食欲。大家不妨试试看吧!
来，我给大家详细说说红烧排骨的做法。首先，解冻猪肋排，泡去血水，控干备用。然后，将肋排放入冷水中焯水，大火烧开后，撇去浮沫，捞出备用。接下来，在锅里加入适量的植物油，等油温变热后放入番茄酱，用小火炒出香味。你们一定要记住，番茄酱不仅比糖健康，而且不会出现火候问题哦!然后，把排骨、姜和八角放入锅中，用中火炒至排骨滚满番茄酱，颜色变黄。接着，倒入足够的开水，加入料酒和酱油，大火烧开后煮3分钟后关火。
然后，把所有的食材倒入压力锅中，拧紧盖子，压40分钟(如果是有机肋排的话，最多30分钟就可以了)。压好的排骨敬请拍照，然后将所有的食材一起倒回炒锅里，加入十三香和盐，大火烧开收汁。汤汁减少到一半的时候，放入冰糖，再煮一会儿，直到汤汁几乎没有剩余，颜色鲜亮为止。
这就是红烧排骨的制作过程。下面我来讲一下一些小技巧。首先，有机肋排的饲养时间长，所以压制的时间明显比普通肋排要多一些，大家要灵活掌握时间哦。其次，用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单，但是别放太多了，放多了会发酸，这样可不好吃哦。最后，加入冰糖是为了提亮颜色，增加口感。所以，当汤汁减少到一半且颜色鲜亮的时候，即可关火了。
