嘿,各位美食迷们!今天我要和大家分享一道简单而美味的冬瓜排骨汤的做法。听起来很不错吧?那么,让我们开始吧!
首先,准备好所有的材料。我们需要500克的猪排骨,400克的冬瓜,一根小香葱,3片姜,6克的盐,半勺的白胡椒粉,还有2勺料酒。
第一步就是处理冬瓜。我们需要去掉冬瓜的皮和瓤,然后把它切成块状备用。接下来,我们要给排骨清洗干净,并把它剁成小块。
现在,是时候焯水了。把排骨放入冷水中,然后加入料酒,这样可以去掉排骨的腥味。当水开了之后,继续焯水2分钟,并且要用勺子把浮沫撇去。
然后,把焯好水的排骨捞出来,用清水再次冲洗,并且把水控干备用。接下来,我们把排骨放入锅中,倒入足够的清水,让排骨完全被水浸没,还要放入姜片,盖上锅盖。然后,我们要用大火把水烧开,然后转小火慢慢炖煮20分钟。
20分钟后,我们把切好的冬瓜块加入锅中,再继续炖煮15分钟。最后,加入适量的盐和胡椒粉,关上明火,撒上香葱末即可。哇,冬瓜排骨汤就做好啦!
顺便给大家一个小提示,其实料酒是有挥发特性的,使用它可以减轻排骨的腥味哦。至于焯水时用冷水,这样可以更好地煮出排骨里的血末,口感更好。