嘿!今天我来跟你分享一些制作红烧茄子的简单做法。你知道吗?这道菜简直是居家必备，既好吃又容易做。一起来看看吧!
首先，我们需要准备好以下原料：茄子500克、花生油500克(实际使用40克左右)、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克，还有一些葱、姜和蒜。
接下来，让我们开始制作红烧茄子吧!
第一步，先把茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块。然后，每块茄子的一面用刀背每隔0.3厘米切上刀纹，直到整块茄子都剞满为止。接着把茄子块改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，然后放在室外晾晒1小时备用。
第二步，准备一碗芡汁。将酱油、味精、精盐、葱姜蒜末混合在一起，再加入水淀粉和清水100克搅拌均匀。这就是我们的芡汁啦!
第三步，把炒锅放在旺火上，加入适量的油，烧至七成热时放入茄子片干炸。记住要勤用手勺翻动茄子，直到茄子的面皮变得焦黄色为止。然后，把炸好的茄子捞出来，控净油。
第四步，倒出锅里的油，留下少许底油，再次加热。接着放入蒜片煎至黄色，待出香味后，倒入芡汁和茄子一起烧煮。记得不停搅拌均匀，直到汁芡变稠即可。
这样，一道红烧茄子就完成了!这道菜的特点是色泽红亮、油润，汤汁浓郁、味道鲜美。
嘿，还有一种红烧茄子的做法，也很简单哦!
首先，准备茄子、番茄、葱、蒜和姜等原料。将茄子切成滚刀块，番茄切成块，葱切成丝，姜切成丝，蒜拍一下(行业称为烂蒜)备用。
然后，热锅上油，加入适量油烧热，将茄子挂上一层鸡蛋粉芡糊(半个鸡蛋和三钱粉芡拌匀即可)。接着把茄子炸至金黄色，捞出并倒出多余的油。
接下来，锅里再加入适量油，烧热后放入葱姜丝和拍好的蒜(它们的香味是非常重要的哦!)，然后倒入炸好的茄子。顺序是先加盐、味精、料酒、酱油，再加一点点白糖，最后加入半碗水和番茄块。烧至茄子变软烂即可。
最后，一道香喷喷的红烧茄子就完成了!
说到红烧茄子，还有一种做法可以与你分享。我们还需要茄子、花生油、干面粉、生抽、白糖、葱、姜、蒜、花椒、盐、香菜、淀粉等辅料。
首先，把茄子洗净，切成块，然后加入半勺盐腌制一会，以便让茄子释放出水分。接着，撒上一层干面粉，使每个茄块都能均匀粘上干粉。
然后，热锅加入适量花生油，待油热到五成热时，加入茄子进行油炸。炸好的茄子沥油后放在盆中备用。
接下来，将葱、姜、蒜切碎，香菜切段，再将生抽、白糖、盐和淀粉拌匀成碗汁备用。
现在，另起一锅，倒入适量花生油，加热后放入花椒爆香，接着加入葱姜蒜末炒出香味，然后倒入碗汁迅速翻炒。
最后，将炒好的茄子和香菜放入锅中，拌匀即可。
这样，一道美味可口的红烧茄子就成功制作完成啦!
哇!这三道红烧茄子的做法真是简单又好吃!你可以根据自己的口味和喜好来选择制作。不管你是选择第一种、第二种还是第三种做法，相信你一定能做出美味的红烧茄子。
不过话说回来，各个家庭都有自己的独门做法，也许你还有更好的红烧茄子做法，那就更棒了!希望能看到你自己独特的创意哦!
好了，今天的分享就到这里了。相信你一定能成为一名红烧茄子的高手!快去试试吧!享受美食的同时也给自己增加一些厨艺吧!记得和我们分享你的成果哦。
