茄子煲是一道简单又美味的家常菜。茄子、胡萝卜和油菜是主要的食材。我们来看一下具体的做法哦。
首先，我们需要将茄子去蒂洗净去皮，切成条状。胡萝卜也要切成条状，油菜则要洗净并切成段。接下来，我们要热锅加油，待油温六七成热时，将茄子条放入锅中炸至金黄色，然后捞出沥油。胡萝卜条也要过油捞起，而油菜则要放入锅中煸炒一下，然后放入碗中备用。
接着，我们要在锅中留底油烧热，加入姜末，随后加入汤、炸好的茄子条和胡萝卜条，煮开撇去浮沫，然后用湿淀粉勾芡。我们再将半勺油加入砂锅中，先将油菜倒入，再将之前的茄子倒入砂锅中，这样茄子煲就做好啦。
除了茄子煲，独咸茄也是一款很受欢迎的茄子菜。制作方法如下：首先，将黄豆洗净并用温水泡软，香菜切末。然后，将茄子切成滚刀块，放在太阳下晒至蔫。接下来，我们要在锅中加水，放入茄子和黄豆，煮至将熟时加入酱油、味全高鲜和精盐，继续煮至汤将干时装盘。最后，炒锅中加入香油烧热，放入花椒炸香，去除花椒后，将花椒油浇在盘内即可。
另外，尖椒炒茄子也是一道很有特色的茄子菜。制作方法如下：首先，将茄子去皮切成细长条，青椒去籽也要切成细长条。接下来，炒锅烧热，加入少许油，烧至六成热后，倒入茄子和青红椒，炒煮片刻后倒入漏勺。然后，在炒锅留少许油，加入姜末煸香。接着，加入茄子、青红椒，加入适量的水和调味品，翻炒几下。最后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，即可装盘。
