哟，大家好，今天我要跟大家聊聊一道色香味俱佳的美味酸菜鱼的做法。准备好开始了吗?
首先，让我们来看看需要准备的工具和材料。我们需要准备一条新鲜的淡水鱼，鸡蛋，淀粉，料酒，白胡椒粉，盐，酸菜，泡姜，野山椒，小米椒，葱段，老姜，干辣型察椒，干花椒和油。这一串清单听起来是不是很长?没关系，我相信大家一定准备得很齐全。
接下来，让我们一起看看具体的做法。做酸菜鱼的第一步是将鱼切片后用料酒腌制一下，这样可以去腥增加鲜香味。然后我们可以拿出平底锅，将油加热，准备炒制酸菜和泡姜。如果大家喜欢吃辣的话，还可以加入一些泡野山椒和小米椒，这样炒出的香味更加浓郁。
接下来的步骤就是加入清水或者高汤，将酸菜的鲜味熬煮出来，这样的汤底会让鱼更加美味。最好是使用高汤，这样味道更加浓郁。然后，我们可以捞出酸菜，放入一个大碗里备用。
接下来，我们的主角鱼片就可以下锅啦，煮熟就行。等鱼煮好以后，我们将其装在刚刚捞出酸菜的大碗里。别忘了撒上一些葱叶段和干辣椒，这样更加美观可口。
最后一步是另取一锅，将油烧热，淋在干辣椒花椒和葱段上，这样就完成了!现在，美味的酸菜鱼就摆在了我们面前，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
这就是制作酸菜鱼的全过程了，是不是很简单呢?我相信大家也能轻松地学会这道美食的做法。不过，我得提醒大家，酸菜鱼可是一道很下饭的菜哦，吃完后可得控制一下自己的食量呢。
