嗨，大家好!作为一名资深的美食爱好者，我今天要和大家分享一道非常经典的家常菜——红烧茄子!快来读一下这道菜的做法步骤吧!
首先，我们需要准备好以下材料：2根长茄子，4勺油，2勺盐，4瓣蒜，半截葱，两片姜，10毫克糖，适量酱油、陈醋、料酒和水淀粉。
接下来，让我们一起动手准备食材。将蒜切成薄片，葱切成段，姜切成薄片(要稍微薄一点)。然后，将一勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒和半勺糖倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀成碗汁备用。
现在，我们开始处理茄子。将茄子切成滚刀块，大小适中即可。接下来，将茄子浸泡在淡盐水中约15分钟，这样茄子会更加鲜嫩可口。取出茄子后，用纸巾将多余的水分沥干。
然后，热锅中添加4勺油，将茄子放入锅中煎炸。要注意掌握好火候，火不宜太大，最好用小火慢慢煎至茄子金黄色。
当茄子变得金黄诱人时，我们可以起锅烧油，将葱姜蒜放入锅中炒香。接着，倒入之前调制好的碗汁，大火烧开。
然后，放入煎好的茄子，快速翻炒，让每一块茄子都沾满美味的汤汁。炒至汤汁略微收干后，加入适量的水淀粉，大火收汁。最后，滴上几滴香油，这样菜的味道将更加香浓。
