嘿，吃货们，今天给大家分享一道冬天常吃的美味凉菜——猪皮冻。这道菜可是Q弹的口感，爽口又好吃。别以为它只是一道普通的凉菜，事实上猪皮冻还是一道养生菜肴哦，简简单单凉拌一下就能吃，特别是猪皮中富含胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都超级有益。那么，猪皮冻要怎么一步一步做呢?咱们来看看吧。
首先，我们要准备新鲜的猪皮300~500克，葱段、姜片、食盐适量，还有一点点小苏打粉，别忘了还要些酱油，再加一小把枸杞和豌豆粒。
接下来，将猪皮放入清水中浸泡0.5~1个小时，然后用水冲洗干净。为了保证猪皮的干净度，我们可以用刀子刮去表面的杂质和猪毛，洗几遍哦，不要马虎。
然后，我们煮一锅开水，放入猪皮，盖上盖子煮个10分钟。这样可以把猪皮的油分褪去一部分。
接着，将煮好的猪皮捞出，进行进一步的去油处理。先用刀子刮去猪皮表面的油脂和杂质，再冲洗干净。然后，把猪皮切成0.5~1厘米宽的长条，放入适量的食盐和小苏打粉中，加水搓洗去油。最后，用温水再次清洗猪皮，洗干净就好了。
接下来，将洗干净的猪皮放入锅中，加入6倍的清水，葱段和姜片也一起放进去。先用大火烧开，水开后改用小火慢慢熬煮，煮一个半小时左右。
再然后，加入豌豆、枸杞，适量的盐和酱油，搅拌均匀。然后继续熬煮。
煮到大约2个小时左右，我们把锅里煮好的猪皮捞出来，同时捞出葱段和姜片，关火。
最后，把煮好的猪皮放到一个阴凉的地方，静置一夜，就可以享用自制的猪皮冻啦。
最后来分享一下我的心得吧。第一，一定要将猪皮上的肥肉和猪毛刮干净哦，不然等冻凝固好了，透明度就会受影响。第二，我们尽量选择猪背部的猪皮，因为这片皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，尽量避免猪肚上的猪皮。第三，当我们要吃猪皮冻时，可以直接将它切成片，然后用葱、蒜和香醋凉拌，非常美味。最后一点，猪皮冻还有补血滋阴、清热去火的功效，对贫血或者嗓子不舒服的人来说吃多点更好哦。
