猪皮冻这个菜，哦不，凉菜，真的是冬天里常见的一道美食，吃起来Q弹有劲，又能爽口又好吃。这个猪皮冻不仅好吃，还能养生呢，简单凉拌就可以吃，太省事了。而且你可能不知道，猪皮里面其实有胶原蛋白和多种胶质，对皮肤和血管都特别有益呢。那么接下来我们就来看看，猪皮冻要怎么做?
材料方面嘛，首先就是新鲜的猪皮，大约300到500克就可以了。还需要一些葱段、姜片、适量的食盐和小苏打粉，别忘了酱油，另外再准备一小把枸杞和豌豆粒。
做法嘛，其实并不复杂。首先，把猪皮泡在清水里，泡个0.5到1个小时，然后再洗净。为了保证干净，刮刮刮，用刀子把表面的杂质和猪毛都给刮干净，然后多冲洗几遍。接着，准备一锅开水，放入猪皮，盖上盖子，煮个10分钟。煮好的猪皮再来个去油处理，用刀子再次刮干净猪皮表面的猪油和杂质，过水冲洗，把猪皮切成0.5到1厘米宽的长条，然后加入一勺食盐和一勺小苏打粉，加水搓洗去油。最后用温水再清洗一下猪皮，洗干净就可以了。
接下来，把洗干净的猪皮放进锅里，加入六倍的清水，还有葱段和姜片。先用大火烧开，水开之后改用小火，慢慢熬煮个一个半小时左右。然后就可以加入豌豆、枸杞，再撒入适量的盐和酱油，搅拌均匀。继续煮个两个小时左右，然后把锅里的葱段和姜片捞出来，关火。最后，把煮好的猪皮放在一个阴凉的地方，放置一夜，第二天就好啦，猪皮冻就做好了。
至于一些心得，我也有一些小小的建议。首先，一定要确保猪皮上的肥肉和猪毛都被刮干净，不然等猪皮冻凝固了之后，透明度可能会相对较差。其次，尽量选择猪背部的猪皮，因为那里的皮质比较紧实，胶原蛋白也更丰富，避免选择猪肚上的猪皮。再者，吃猪皮冻的时候，我们可以直接将它切成薄片，然后用葱、蒜和香醋凉拌，简单的做法也很好吃。最后，猪皮冻对于养血滋阴、清热去火特别有效，所以贫血或者喉咙不舒服的人可以多多享用哦。
这样一道美味的猪皮冻，不仅口感好，还有养生的功效，真是美好的事情啊。我们不仅可以在冬天来一份，其实其他季节也都可以品尝一下哦，因为何时吃，都是一种享受。
