我是一个狂热的美食爱好者，今天我给大家介绍一道美味的猪皮冻的做法。不要以为猪皮冻难做，其实方法很简单。咱们现在就开始!
首先，我们需要准备一点小苏打。把猪皮泡在清水里，简单清洗一下。别忘了把有猪毛的地方处理干净哦!干净了之后，我们就准备开火了。
往锅里加入冷水，然后加入一些葱姜八角和料酒。接着，开大火煮沸。等水开了之后，再煮2分钟，一直煮到猪皮变透明并卷曲为止。这时候，我们就可以把它捞出来了，轻松吧!
把猪皮放入一个盆子里，趁热刮掉上面的油脂。这样做出来的猪皮冻不会油腻，也没有腥味。用勺子比用刀更方便哦。把所有的油脂都刮干净后，我们就可以开始切猪皮了。
切成细条后，放入盆中。加入适量的盐、小苏打和白醋，然后加入清水。开始反复揉搓、抓洗。这个过程需要多次重复，只有当水变得清澈时，做出的皮冻才会好吃而且没有异味。
洗干净后，把猪皮放入高压锅中。加入适量的清水，猪皮和水的比例是1比4。选择蹄筋模式，然后压上40分钟。
等时差过去了，我们把汁水倒出来。今天我们要做两种不同口味的猪皮冻。先来一款透明的“水晶皮冻”。接着，把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器。放凉后，自然冷却一个晚上，就完成了。
