水煮鱼，呈现给大家最新一期的美食制作教程!今天我们要分享的是如何用简单的材料和步骤做出一份麻辣水煮鱼，这道菜色香味俱佳，让人垂涎欲滴，完全不需要专业技巧，只要你有心，就能轻松制作一道美味佳肴。
首先，选择鱼是关键的一步。我们推荐使用皖鱼作为水煮鱼的主要食材。为了保证鱼肉口感更好，建议选用三斤以上的皖鱼，这样煮出来的鱼骨不会太细，鱼片切下来之后就没有骨头了。这样一来，水煮鱼的口感就更加鲜美，没有腥味，而且油而不腻，麻辣适中，非常适合美食爱好者们的味蕾。
接下来，就让我来给大家介绍具体的做法吧!
首先，准备食材。我们需要准备皖鱼、黄豆芽、香葱、干辣椒、红辣椒、胡椒粉、白醋、生抽、盐、油、生姜、花椒、鸡蛋蛋清和麻油。
接下来，将鱼片去骨，切成薄片。然后放入一些胡椒粉、油、盐、生抽、生粉、一小勺鸡蛋蛋清和一点点白醋，搅拌均匀腌制。这样做可以去腥味，并且使鱼肉更加入味。
接着，将干辣椒中留下3个不切碎，其他的辣椒都要洗净切碎，生姜也要洗净切好。热锅倒入油，将辣椒、花椒和生姜煸炒出香味，再加入一些麻油继续炒香。然后将其中的三分之一的辣椒捞出锅，剩下的用来煸炒鱼骨。
在炒锅里倒入高汤，煮沸之后将炒好的辣椒和鱼骨放入高汤中，中小火熬煮，直到辣椒的香味和麻辣味都出来。
接着，将黄豆芽洗净，去除根部，放入熬好的麻辣高汤中煮。为了更好的口感和味道，我们建议选择黄豆芽。
等高汤再次煮沸后，将腌制好的鱼片一片一片夹入锅中。由于大火煮熟的鱼肉更鲜美可口，所以务必用大火，同时鱼片不能结团，以免影响熟度和口感。
最后，将剩余的三分之一的煸炒好的辣椒、辣椒油和香葱倒入已煮好的鱼盆中。现在，一份鲜美、简直麻辣的水煮鱼就可以享受了!
这道麻辣水煮鱼不仅颜值高，而且味道一级棒!当然，作为一个资深的美食爱好者，我也有几个小技巧想要分享给大家。
首先，选用三斤以上的大皖鱼才能做出美味的水煮鱼。毕竟，皖鱼也被称为草鱼。
其次，在腌制鱼片的时候加点胡椒粉和醋，而生姜则可以去腥。
