嘿，美食爱好者们!今天我给大家分享一道美味的腌制糖醋蒜的做法。要做出口感好、颜色漂亮的糖醋蒜，首先我们要选择新鲜嫩大的蒜头。对了，不要用白醋哦，陈尺陪醋的酸味更香醇，能让糖醋蒜更好吃一些。另外，调糖醋汁的时候可以加一点蜂蜜，这样腌出来的糖蒜颜色漂亮，口感好，晶莹剔透，还超级好吃的。
让我想想，如果用10斤蒜做糖醋蒜，大约需要放10斤醋和2.5斤糖。如果你喜欢吃甜一点的糖蒜，可以稍微多加点糖。当然啦，放糖主要是为了提味，不能太甜。你可以在煮好汁的时候尝一下，如果太浓的话，可以加一些凉白开水来稀释，但千万不要加生水哦，否则会影响糖蒜的保存时间。
现在，让我来给大家介绍一下正宗糖蒜的腌制方法吧。准备工作是：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤，还有一点盐。
首先，我们要把大蒜的外皮去掉，留下1~2层就可以了，注意不要把蒜瓣分开。然后，剪掉蒜头的根部，剪掉根部的目的是为了让它更容易入味，而蒜头上面的茎要剪留1-2cm。
接下来，我们要用清水把大蒜冲洗2遍，然后准备1000毫升清水，在里面加入50克盐，搅拌均匀后倒入锅中烧开。等盐水放凉后，再倒入我们洗干净的大蒜，浸泡半天左右。这样处理过的大蒜腌出来不会蔫，口感更入味，而且还特别脆，同时还能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不伤胃哦。
浸泡好的大蒜控水捞出，蒜头朝上放在盖帘上，然后放在通风阴凉处晾干。
现在，我们来调一下糖醋汁吧。以8斤大蒜为例：把2斤白糖加入8斤白米醋中，搅拌至白糖完全融化，然后再加入4小勺的盐，继续搅拌至白糖和盐完全融化。糖醋汁就调好了，不需要再煮了。
当大蒜完全晾干后，把它们放到无油无水的罐子里。在放之前最好用开水烫一下罐子，用之前要控干水分哦，目的是为了保证罐子无油无水，这样腌制的大蒜才不容易腐烂。
最后，倒上调好的糖醋汁，糖醋汁要高出大蒜1寸左右。然后，将罐子密封保存在阴凉通风的地方，就可以享受自制的美味糖醋蒜啦。
