水煮鱼，是一道妈妈们都喜欢给家人做的美味佳肴。想要做出一道正宗的水煮鱼，步骤是不能少的。先来说说如何处理鱼吧。我们要选新鲜的活草鱼，将它宰杀收拾干净，然后用刀从尾部沿着鱼脊骨将鱼身切下来，再从腮后切断。当然，同样的方法也要用在另一面。
接下来是腌制鱼肉，这也是制作水煮鱼的重要一步。我们需要一个合适的容器来装鱼片，然后加入适量的盐和少许味精，搅拌均匀。接着，在鱼片中加入一点淀粉，再抓匀，这样鱼片就会变得更加粘糊。
准备配菜也是关键哦!我们需要准备好干红椒段、青花椒和香菜叶子。这些配菜会为我们的水煮鱼增添独特的风味。
煮黄豆芽也是一个重要的环节。我们要先用盐水将黄豆芽煮熟，然后沥干水放入碗中作为鱼的底盘。
接下来是煮鱼骨。我们需要一锅烧开的水，加入适量的盐，然后将鱼头和鱼骨放入锅中煮熟。煮熟后，将鱼骨捞起，摆在黄豆芽上，这样鱼的味道会更加入味。
然后，就到了煮鱼肉的环节啦!当水再次沸腾时，将鱼片放入水中。在煮鱼肉时，我们要保持大火的状态，等到鱼肉变白后，就可以捞出来了。
在煮鱼片的同时，我们可以另起一锅，将色拉油烧至七成热。当鱼片煮熟后，将干红椒段和青花椒放入热油中炸香。
当干红椒开始变成棕红色时，一起倒入碗中，还可以点缀一些香菜叶子，这样就完成了一道色香味俱佳的水煮鱼!
