你好，亲爱的美食爱好者!下面我来告诉你制作水煮鱼片的方法。首先，你要去市场挑选新鲜的鱼，别急着乐呵乐呵，鱼片是不能少的，然后葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒这些配料也要准备好，调味品用豆瓣酱，鱼片儿喝上一瓶啤酒或者雪碧，再来，我们开始!
得等把鱼片整理好了，你去买岩悄鱼，天然鲜美。把它切成薄片，放到盆里，撒一些生抽、盐、姜和啤酒，给它拌一拌，感受一下新鲜的味道，大致腌制个十分钟就差不多了。时间到了，捞出鱼片，给它们来个犒劳，倒进一个鸡蛋清，搅拌均匀，鱼肉就能滑溜溜，有口感。
哎呀呀，别扔鱼骨了，可以利用一下。把剩下的鱼骨放进锅里煮三分钟，加点配菜，比如大豆芽和千张也可以一起煮，那才够好吃呢。煮好之后，把配菜和鱼骨捞出来，放到盆里备用，别忘了把鱼汤留下，不然可惜了。
接下来，我们来炒配料。往锅里倒些油，等油差不多热了，把辣椒丢进去一煸，炒出香味后捞出来。然后放入葱、姜和大蒜，炒到香喷喷的，再加入一些辣椒和豆瓣酱，煸出红油，香气四溢啊。再倒入适量的鱼骨汤，大火煮几分钟，然后换小火，加点酱油和盐，慢慢煮出味道来。最后，转成中火，把腌制好的鱼片放进去，再煮个三分钟就好了。
别着急，还有最后一步。拿个锅，放点油进去，等油温差不多八分热的时候，把油倒进鱼片的盆子里。巧妙地激发出油的热力，让鱼片更加美味可口。
