我的美食之旅开始了!今天我要为大家介绍一道美味的小黄鱼煎鱼的做法。
首先，我们来准备一些食材。我们需要一些小黄鱼，适量的食用油，盐，香葱段，生姜片，料酒，和酱油。首先，我们需要将冰冻的小黄鱼解冻，并去掉鱼肠，然后将其洗净备用。
在开始煎之前，我们要先腌制一下小黄鱼，这样能使它更加入味。腌制调料包括料酒，盐，生姜片，香葱段，和酱油。将它们搅拌均匀后静置一个小时，让小黄鱼吸收香气。最后，倒掉腌制调料的汁液，并将鱼沥干水分。
接下来，准备一只空碗，倒入适量的淀粉，用于下一步的操作。将煎锅用微火烧热，然后加入适量的食用油。用筷子夹起腌制好的小黄鱼，放入碗中沾满淀粉，然后放入油锅中开始煎。
小黄鱼贴着锅底一面逐渐变黄，此时，我们不宜动铲刀，要让它一直煎至变硬、变黄的状态。接着，将已经煎得金黄的一面翻个身，继续煎另一面，直至两面都变成金黄色。
终于出锅啦!将煎好的小黄鱼逐个放入平口盘子中，一份香喷喷的小黄鱼制作成功了。它又香又酥，连鱼刺都变得脆口了。但是在享用时还是要小心鱼刺哦。
