小黄鱼，哥们，简直是我们的常客!这货可是我们日常生活中的常见食材，几乎每次拿到小黄鱼，大家都想着要么清蒸，要么煎后红烧。但老实说，在家里，小黄鱼几乎都是按照这两种方式来做的。
首先，我们来了解一下清蒸爆腌小黄鱼的做法吧。原料准备好，几条小黄鱼、姜、葱、还有红椒各种准备齐全。开始动手了!把刚洗过的小黄鱼身上均匀地铺上姜片，然后就放进蒸锅，蒸上个8分钟左右。不要着急，还没结束呢!别忘了把蒸鱼豉油也放进蒸锅，再蒸个三分钟左右。时间过得可真快!小黄鱼蒸好以后，取出来排出腥水，挑出姜片。接下来，把葱段均匀地摆在小黄鱼身上，然后把之前蒸过的蒸鱼豉油浇在上面。烧热一个锅，倒入一点点生油，待油温五成热时，把它猛地淋在蒸好的小黄鱼上。走起!
有兴趣试试香糟小黄鱼吗?来看看这个做法!准备的食材是六条小黄鱼、五克糟卤、一勺植物油、还有六片姜片。先把小黄鱼好好洗干净，然后在它们身上划一些刀痕以增进味道。接下来，热锅准备适量的植物油，用姜片搽一下锅，以免小黄鱼会粘在上面。转小火，一个个地将小黄鱼煎在油里，等到两面都微黄、沥干油份，就可以捞出来了。待煎好的小黄鱼自然冷却，然后装到一个容器里，倒入足够的糟卤浸没小黄鱼。放进冰箱，等个30分钟以上，就可以享用了!
说到小黄鱼的功效，我得告诉你一些。首先，小黄鱼的味道可是甘咸的，性平，对肝和肾有好处。传统医学认为，小黄鱼可以和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、宁心止泻、补气填精咧。对贫血、失眠、头晕、食欲不振和产后体虚的女性，都有不错的疗效哦。其次，小黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，对身体很补益。特别是对体质虚弱和中老年人来说，吃一些小黄鱼会有很好的食疗效果。还有，小黄鱼中的微量元素硒，不仅可以清除体内代谢产生的自由基，延缓衰老，还对各种癌症有预防和治疗的功效。
