哟，亲爱的美食爱好者们，今天我给大家分享一道超级简单的红烧排骨做法。准备好了吗?说干就干，让我们开始吧!
首先，我们要把排骨切成小块，然后放入冷水中浸泡30-60分钟，这样可以去掉血水，减少肉腥味。切块和泡水是为了让排骨更好地吸收调料的味道。
在排骨泡水的时候，我们可以先准备一些配料。把大葱白切成片，姜切成丝，干辣椒掰开留下籽，还有香叶和大料也要准备好。这些配料会给红烧排骨增添丰富的味道呢。
接下来，我们要用冷水烧开一锅。往锅里加入姜片、料酒4勺和花椒，然后煮至沸腾。这个花椒水可是很有用的，可以去除肉腥味哦。
等水烧开后，我们就可以炒排骨啦!把排骨放入锅中，再煮3分钟，等到肉变色后就可以捞出来了。记得要把浮沫捞去，然后用水冲洗干净，把表面的浮沫冲掉。
接下来，我们要炒糖色了!先把锅凉下来，然后加入油和冰糖，用小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡。这个步骤非常关键，要小火慢炒，时刻观察糖的变化，否则炒过了就会变苦哦。
炒好糖色后，我们把排骨沥干水分，放入刚才炒好的糖色中。一定要沥干水分，不然后果真的会很可怕!用快速的翻炒让排骨表面均匀沾上糖色，然后加入刚才备好的配料。再加入生抽、酱油和1勺料酒提鲜味。最后，继续翻炒后加入开水，水要没过排骨。
接下来就是炖排骨的阶段了。加入水后，盖上锅盖，转小火慢慢炖，要闷着咕嘟哦!只有闷得久一点，肉才会软烂，也才能更入味。等到汤汁基本收干，呈现出图片里的样子，那就可以出锅啦!
恭喜啦，你已经成功做出了一道美味的红烧排骨!这道菜既香又嫩，肉质鲜美，口感丰富。记得用大碗装上一份，享受美食的同时尽情享受生活!
