嘿，朋友们!今天我来给大家介绍一道鲜香可口的香辣虾的做法，简单易学，让你在家也能享受美味的川菜!
首先我们来准备所需的材料：活虾一斤两两左右，土豆、冬笋、西芹、大葱适量，调料有蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖和干辣椒。
准备工作做好后，我们就可以开始制作啦!先把土豆去皮切块，冬笋切成块，西芹切成条，大葱切成段，量取适量即可，放在一边备用。
接下来，把活虾洗净，然后在每只虾的背上开一刀，这样能让虾肉更入味哦。
拿起炒锅，加入适量的蟹油，然后加入少许干辣椒段，翻炒两下，接着将虾、土豆块、冬笋块、西芹条和大葱段一起放入锅内，来回翻炒起来。哇，那香气溢出来，真是令人垂涎欲滴!
当配料差不多熟了的时候，我们继续下蟹酱，再加入少许味精、鸡精和白糖，继续翻炒。小心不要让蟹酱炒糊了哦!如果你没有店家秘制的蟹酱，可以尝试用甜面酱和海鲜酱混合做成的调料来代替，也能制作出美味的香辣虾哦!
继续翻炒，直到虾的身体卷曲起来，颜色变成橙红色，这时候虾已经煮熟了，我们就可以出锅啦!
上桌的时候，香辣虾会散发着浓香的蟹味，味道鲜美微辣，虾肉软嫩可口!这道菜特点太明显了——正宗的川菜做法!而且大虾富含高蛋白质，能够满足人体的需求，还含有丰富的钙质，可以补充我们所需的钙，秋冬季节食用还能增强我们的抗寒能力。
在制作香辣虾的过程中，还有一些需要注意的事项。首先，就是要小心蟹酱不要炒糊了，因为蟹酱是店家的秘制，如果你个人做的话，可以尝试用甜面酱和海鲜酱混合来代替。嗯，制作这道美味的香辣虾真的很简单吧!
