用料
猪蹄2只、黄豆100克、葱姜适量、八角2粒、桂皮适量、麻椒1块、辣椒适量、泡椒3克、红烧酱油适量、料酒5克、冰糖适量
做法
1、猪蹄剁成块，用清水泡制2小时，泡出血水。
2、把泡好的猪蹄焯水，
3、焯水的猪蹄放入冷水中，冲掉血末。沥干水分。
4、准备好，麻辣椒，和葱段 姜片
5、锅中放入油，下入沥干水分的猪蹄煸炒至微黄盛出。
6、锅中留底油，下入麻椒和辣椒煸炒出香味。
7、加入一勺泡椒和葱姜 八角 桂皮继续煸炒。
8、下入煸炒好的猪蹄翻炒均匀。
9、加入酱油 冰糖 料酒煸炒片刻。
10、倒入汤锅加入开水没过猪蹄。大火烧开，小火焖一小时。
11、加入 盐和泡好的黄豆再小火焖至30分钟。
12、倒回炒锅，收干汤汁即可。
