用料
茄子1个、金针菇50克、辣椒适量、猪肉20克、蒜头适量、葱2粒、咸鸭蛋适量、油适量、盐适量、老抽适量、味精适量、冰糖适量
做法
1、准备好所有原料，清洗干净。
2、茄子去皮，切成长条在水中泡2分钟。
3、肉切末，辣椒、葱、蒜、切碎。
4、咸鸭蛋掏出蛋黄挤碎。
5、取盘子，金针菇铺在盘底，上面放上裹好咸蛋黄的茄子后放在蒸锅内隔水大火蒸5-8分钟取出。
6、在蒸好的菜上撒上葱花。
7、另起锅放油烧热，入蒜爆香。
8、关小火，入肉末翻炒。
9、加入辣椒、100ML水，盐、老抽，3克冰糖煮开。
10、入味精再煮1分钟后将汁淋在茄子上即可。
