凉菜菜谱_凉菜做法大全 - 饭大哥菜谱大全

凉菜 [1609]

蒜泥白茄的做法：用料白茄子、蒜、白糖、生抽、蒸鱼豉油、葱花做法1、白茄子清洗干净去蒂，切长条2、切好的茄子拌上盐，入锅蒸10分钟左右取出码盘3、蒜剁成蓉放在小碗里，锅内烧适量色拉油，冒烟后浇在蒜蓉上4...

本帮酱鸭的做法：用料鸭一只、酒、生抽、老抽、冰糖、茴香、桂皮、葱、姜做法1、鸭洗净去除杂物，留下鸭肫（很多内脏家人都不吃，所以都给了卖鸭的），鸭头颈切下去皮洗净，鸭头冲洗干净（我家没人吃鸭头，但那天公...

糟凤爪的做法：用料鸡爪、糟卤做法1、鸡爪去掉指甲，洗干净，对斩成两半2、将锅里准备水烧沸腾后放入洗净的鸡爪，煮出血水3、准备一锅煮沸腾的清水放入鸡爪、姜片、料酒适量将鸡爪煮熟4、鸡爪熟后捞出放凉，待鸡...

茶香毛豆的做法：用料毛豆一斤、绿茶1大匙、盐1大匙、八角1个、花椒十几粒、香叶2片、辣椒两三个、生姜两大片做法1、准备调料2、毛豆煎掉两端，尖的一头煎0.5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可。用...

油泼西葫（茭瓜）的做法：用料西葫芦（茭瓜）1个，约340g、大蒜12枚，大小如图、生抽少许，依个人口味酌情加入、食用油如图、辣椒油（非必选）做法1、所有用料备好2、为方便切成丝状，西葫芦洗净先切成薄片...

干拌卤牛肉的做法：用料卤牛肉150克、香菜2-3棵、小米辣2个、大蒜一个、小葱2棵、去皮炒花生仁2大勺、炒芝麻一小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、红油辣椒做法1、卤牛肉切成薄片（卤牛肉可以自己卤，...

咸蛋白下饭菜的做法：用料剩的咸蛋白、上海青一把、小葱几根、小米椒一把（我不怕辣哈，不能吃辣者减量）、蒜两瓣做法1、上海青上午就洗好放阳台上晾着（因为我用电饭锅炒，晾得干一点炒起来不容易出水，有炒锅的可...

新凉拌三丝的做法：用料扁豆、金针菇、胡萝卜、蒜泥、芝麻油、白醋、盐做法1、将所有材料清洗干净2、将豆角摘去两蒂头，入水焯熟捞出晾凉3、将胡萝卜切丝，将金针菇也焯水变软后捞出晾凉备用4、将所有的材料切切...

金针菇拌粉丝的做法：用料粉丝一小把、金针菇一小把、胡萝卜一小段、香菜一小把、老干妈豆豉辣酱一茶匙、生抽三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、白糖一点点、白胡椒粉做法1、粉丝用温水泡软2、金针菇切去根部、洗净沥...

芝麻酱拌生菜的做法：用料生菜1棵、凉开水适量、芝麻酱2勺、香油少许、生抽1勺、盐1小勺、白糖1小勺、白醋（可选）半勺、白芝麻少许做法1、生菜分成片，洗净，切成2~3段。2、用适量凉水把芝麻酱稀释，加入...

蒜泥白切肉的做法：用料猪五花肉、大蒜头、姜、香油做法1、把大蒜头剥皮后拍碎，然后剁切成蒜末，加入美极鲜酱油浸入味待用。(我喜欢蒜不要全剁成泥,稍有点蒜粒吃起来更有味点)、黄瓜洗净后切片2、将猪五花肉洗...

雪碧苦瓜的做法：用料苦瓜、雪碧、枸杞、冰糖、蜂蜜、橙汁做法1、苦瓜洗净切薄片.枸杞洗净后备用2、在碗里放入雪碧.冰糖.枸杞.苦瓜片.放入冰箱冰镇3、将冰好的苦瓜装盘.食用时佐以蜂蜜.橙汁...

木耳洋葱拌的做法：用料洋葱、木耳、香菜、红椒、盐、蒜、鸡粉、白醋、白糖、芝麻油、花椒油、芝麻、花生碎（没有可不加）做法1、洋葱切丝，香菜切段，红椒切碎，木耳用沸水泡发、蒜捣成泥2、碗内放三勺白醋、二勺...

凉拌缸豆的做法：用料缸豆、油、葱末、蒜末、姜末、盐、鸡精、香油、醋做法1、缸豆洗净,切段,焯水.沥干.待用.(焯水的时间稍微长一点.最好等熟了后在捞出.)焯水的时候放点油哈,会漂亮些滴2、起热油锅将葱...

凉拌莴笋的做法：用料莴笋、香醋、糖、盐、鸡精、香油、熟芝麻、辣椒油做法1、莴笋削去叶子和外皮, 切成细丝(我是擦的)2、擦好的细丝放入大碗中, 加入适量香醋, 糖, 盐, 鸡精, 香油, 拌匀3、装盘...

剁椒皮蛋的做法：用料皮蛋4个、剁椒、细线一小段、醋、白糖做法1、皮蛋去外壳，然后洗一下2、皮蛋不要用刀切，不然粘在刀上不是很好，用细线拉两道就行了3、碗中剁椒一匙，醋倒一些，加些白糖，搅拌一下4、倒在...

蛇纹小黄瓜的做法：用料黄瓜2根、胡萝卜半根、红辣椒半个、蒜2瓣、糖、盐、醋做法1、先将黄瓜去头尾切半，将刀拿45度角然后每隔0.2厘米切一刀，每一刀切的深度为小黄瓜的三分之二2、再将小黄瓜稍微往后滚动...

凉拌手撕面筋的做法：用料水面筋、香油、葱油、大葱丝、指天椒圈、东古一品鲜、蒸鱼豉油,做法1、面筋买来,洗干净了细细的撕成条,我这撕得好像比较粗旷,担不起仔细那个名2、这是我准备的调料,结果紫苏没用上,...

红萝卜凉拌海蜇皮的做法：用料红萝卜、海蜇皮、蒜、香菜、盐、白糖、醋、味精、香油、黑芝麻做法1、海蜇皮在清水中浸泡三小时，中间换水三次2、海蜇皮、红萝卜切丝，蒜和香菜切碎3、把海蜇皮在八十度左右的热水中...

蒜泥白肉蔬菜卷的做法：用料五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许做法1、五花肉洗净，冷水下锅，煮开2、继续滚煮3分钟...