嘿!吃货们，你们好呀!今天我要跟大家分享一道超级正宗的泡椒凤爪的做法。听说这道菜可是很受大家喜爱的哦，味道鲜美，口感嫩滑，辣辣的味道让你停不下来。赶紧跟我来学学怎么做吧!
首先，我们要准备一些工具和材料。工具方面，我们需要一个玻璃大碗或者其他大容器，这样可以容纳所有的材料。材料方面，我们需要一斤质量上好的鸡爪，半个柠檬，半个洋葱，三根芹菜，两瓶野山椒(也就是小米椒)，还有一些鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜和老姜。另外，如果你喜欢的话，还可以加入一些清脆的蔬菜，比如胡萝卜或者莴笋段。
接下来，我们开始腌制凤爪。首先，把柠檬切片，把洋葱切片，把芹菜的茎用刀拍破。然后，把老姜和大蒜拍破，把花椒、桂皮、八角洗干净晾干，把野山椒剪碎，都放入容器中。
凤爪洗净之后，用水煮断生，这样可以去除一些腥味。煮好之后，用清水洗去浮末，然后把凤爪切成两块到三块，晾干。
晾干的凤爪放入容器中，然后把之前准备好的柠檬、洋葱、芹菜放在上面。接下来，准备一碗开水，等冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片和花椒，再倒入等量的老坛泡菜水，搅拌均匀。
最后，将之前准备好的柠檬、洋葱、芹菜一起放入玻璃大碗中，然后浸泡30分钟以上。这种方法与之前的方法有所不同，不需要老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。前面的步骤基本上都是一样的。
另外，如果你有玻璃泡菜坛的话，还可以用玻璃泡菜坛来腌制凤爪。方法也差不多，只是把晾干的凤爪放入玻璃泡菜坛中，然后加入柠檬、洋葱、芹菜，再放一些食盐和味精，最后将坛口加水密封。一天至两天后，你就可以把凤爪捞出来享用啦!
