面条是北方的主食，大家都知道面条非常好吃，而且还可以制作出很多美味的食物。我作为一名资深的美食爱好者，今天给大家介绍100种简单又好吃的面条做法。
我们先来说说早餐面条，早晨吃上一碗热腾腾的面条，真是美味又营养。首先，我们来制作一品炸酱面。这个做法非常简单。我们需要准备半肥瘦肉末500克、六必居弊穗凯黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。首先，把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀。再来，将京葱切成碎末备用。接下来，在炒锅内倒入比炒菜更多的油并烧热，放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。把洗净的绿族巧豆芽放入沸水中焯烫一下，然后捞出;将黄瓜洗净后切成丝;将大蒜剁成蒜末备用。最后，将烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。最后，将绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
接下来，我们来说说茄子面。茄子是一种非常美味的食物，搭配面条更是别有一番风味。我们需要准备茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)。首先，将茄子洗净，切丁，将青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。接下来，将水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。然后，先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。最后，加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。在做茄子面的时候，我们可以注意几个小窍门，茄子切丁后，最好用盐水过一下，这样炸出来的茄子颜色会比较漂亮，而且油温高一点较不会吸入太多油。
接下来，我们尝试一下打卤面的做法。打卤面是一道非常经典的面食，它的口感鲜美，回味无穷。我们需要准备黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋。首先，将香菇、木耳和黄花泡发。然后，锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加入酱油、料酒、糖、盐，再加入木耳黄花鸡精，加适量水同煮。最后，淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末即可。
最后我们来制作一道担担面。担担面是一道经典的四川面食，口味麻辣，非常开胃。我们需要准备面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜适量。调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。首先，将锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。然后，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加入料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。最后，将开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。在享用的时候，可以再撒上一些香菜。
