开，或者划开背壳。这样可以让调料更好地渗透进去，增加口感。在处理过的蛏子中，有些人喜欢沥干水分，有些人则认为水分的存在能使蛏子更鲜嫩多汁。
【蛏子的做法大全】
一、蛏子的做法-盐焗蛏子
食材准备：蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉。
做法步骤：
- 蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干;
- 在锅中倒入粗盐，炒至发烫;
- 然后加入花椒，香叶，五香粉炒香;
- 将沥干的蛏子背朝下摆放在锅中;
- 加盖，关火后焖10分钟左右即可。
小贴士：蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸。
二、蛏子的做法-辣爆蛏子
食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖，蒸鱼豉油。
做法步骤：
- 将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净;
- 切葱，姜和尖椒;
- 起油锅下蒜和姜丝爆香然后加入蛏子翻炒;
- 倒入料酒，豉油，糖炒匀;
- 加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。
三、蛏子的做法-蛏子豆腐汤
食材准备：蛏子，豆腐，青菜，盐，鸡精，香油。
做法步骤：
- 将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净;
- 将豆腐切片，青菜洗净分片;
- 取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜;
- 再次煮开后放盐，鸡精调味淋上香油即可。
四、蛏子的做法-清蒸蛏子
食材准备：蛏子，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。
做法步骤：
- 蛏子清洗干净，红椒洗净切丝;
- 葱切段，姜切丝;
- 取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后再铺一层葱姜丝，淋上料酒;
- 上开水锅中大火蒸5分钟左右;
- 将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀地淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝、蒜末，淋一勺热油即可。
五、蛏子的做法-老酒炖蛏子
食材准备：老蛏子，老酒世缺，姜。
做法步骤：
- 将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右;
- 将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片;
- 倒入老酒，撒少许盐;
- 蒸锅烧水，水开后，放入炖盅，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可。
