大家好，今天我要跟大家分享一下番茄炒蛋的简单做法。首先我们需要准备的材料有：200克的西红柿、2个鸡蛋、3毫升的料酒、5毫升的油、3克的盐和1小把的葱花。
具体做法如下：
第一步，将西红柿洗净并切成块状。
第二步，取一个碗，把鸡蛋打进碗里。这一步很关键哦!
第三步，往鸡蛋中加入少许料酒、水和盐。然后用筷子顺着一个方向搅拌，这样搅拌出来的鸡蛋口感会更好。
第四步，热锅加热，倒入打好的蛋液并翻炒，稍微成型之后迅速倒出。
第五步，再次加热锅中的油，放入葱花爆炒，等葱花的香味飘出后，放入西红柿继续翻炒。
第六步，当西红柿变软并流出汤汁后，把之前成型的鸡蛋放入锅中。
第七步，在出锅前放入适量的盐。因为之前蛋液里已经放了一点盐，所以要比平时炒菜时稍微少放一点。
第八步，起锅，装盘，并可用一些葱花装点一下。
下面我来分享一些烹饪技巧：
第一，搅拌蛋液的时候加入料酒和水，可以去除鸡蛋的腥味，而且会让炒出的鸡蛋更加蓬松，口感更好。
第二，鸡蛋成型之后一定要迅速倒出，因为之后还会二次入锅，如果鸡蛋过老就不好吃了。
第三，家常做法通常不去西红柿的皮，但如果注重卖相的话，可以提前去一下皮：用开水烫一下，很容易就可以去掉了。
第四，我建议不要放番茄酱，因为它多多少少含有一些防腐剂，还是自然食材更好。
