香辣肉丝是一道非常经典的家常菜，口感香辣，十分诱人。下面我来给大家介绍一下这道美味的家常香辣肉丝的做法。
首先，我们要准备好食材。我们需要准备好猪肉200克、柿子椒150克、盐2.5克、酱油15毫升、姜蒜适量、淀粉少许、料酒适量和植物油适量。
接下来，我们先将猪肉洗净切丝，然后加入酱油、料酒和淀粉，抓匀腌制片刻。
同时，我们将青椒洗净后去蒂去籽切丝，蒜切碎，姜切末备用。
接下来，我们在锅中加入适量的油，烧热后放入大蒜和姜末炒香，然后放入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色并滑散出锅。
接着，我们在锅中再倒入适量的油，放入青椒丝煸炒片刻。
然后，我们将之前炒好的肉丝倒入锅中，加入料酒和酱油，以及适量的盐，再翻炒均匀即可出锅。
这样，一道美味的香辣肉丝就做好了。这道菜的特点是口感爽脆，香辣味十足，非常开胃。
除了香辣肉丝，我们还可以尝试其他口味的肉丝。比如鱼香肉丝，里脊肉300克、冬笋40克、木耳和胡萝卜各100克、尖椒50克、葱姜蒜各10克、豆瓣酱15克、盐5克、鸡粉3克、生抽和老抽各10克、味精3克、花椒粉5克、料酒10克、淀粉15克和白糖10克。
将里脊肉切丝后加入盐和料酒、鸡粉搅拌腌制片刻。将冬笋、胡萝卜、木耳焯水烫后切丝，尖椒去筋膜切丝备用。
接下来，在锅中加入适量的清水，烧开后放入冬笋丝和木耳丝焯水待用。
然后，将葱姜蒜洗净，姜蒜切末，葱切花备用。在小碗中加入适量的淀粉和水调匀，再加入盐、糖、味精、胡椒粉、老抽、生抽、醋和水拌匀备用。
在锅中加热适量的油，放入腌好的肉丝翻炒至发白后盛出。再加热适量的油，放入豆瓣酱炒出油。
接着，放入葱姜蒜，倒入之前调匀的碗汁炒匀后倒入肉丝，再放入笋丝和木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀后撒上一些葱花即可出锅。
除了鱼香肉丝，我们还可以尝试芹菜肉丝。准备好500克芹菜、100克里脊肉、葱姜蒜各10克、盐10克、味精、鸡粉和白糖各5克、料酒10克、搜桐老抽2克。
将芹菜洗净后切条备用。切好的葱姜蒜放入淀粉中加入稍许清水调匀备用。
在炒锅中加入适量的清水烧开后放入芹菜焯水40秒，捞出备用。
然后，在锅中加入适量的油，大火烧热后放入葱姜爆香，然后加入焯好的芹菜翻炒均匀。接着，加入料酒、盐、味精、鸡粉和清水翻炒均匀后勾芡出锅即可。
此外，我们还可以尝试洋葱肉丝。准备好洋葱丝120克、肉丝8两、蚝油少许、料酒、老抽和生粉少许。
将洋葱洗净切成丝或小块备用。猪肉切丝后加入料酒、盐、老抽、酱油、生粉和蒜蓉拌匀腌制30分钟。
在锅中加热适量的油至5成热后，放入蒜蓉和姜炒香，然后加入腌制好的肉丝炒2分钟，再倒入洋葱丝，翻炒1分钟。
最后，在出锅前加入适量的葱炒匀即可。
最后，我们再来尝试一道京酱肉丝。准备好猪肉350克、葱白2根、甜面酱适量、糖、醋、生抽、淀粉、料酒和盐适量。
将猪肉切丝后加入生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
葱白切丝备用。在锅中加入适量的油，放入肉丝炒至变色后盛出。
然后，在锅中加入适量的油，加入甜面酱、糖和生抽翻炒出油。
再将炒好的肉丝倒入锅中，加入醋翻炒均匀上色后即可出锅。
