今天我要给大家分享一道好吃的青椒肉丝的做法!这是一道非常受欢迎的菜肴,简单而美味,无论是吃饭还是下酒都非常合适。
首先,我们需要准备的食材有大块的里脊肉,盐,胡椒粉,料酒,淀粉,老抽,植物油,螺丝椒,姜末,葱白,蒜末,干辣椒和食用油。
接下来,我们来看一下具体的制作步骤。首先,我们选择一块大里脊肉,如果在家做的话,可以稍微冰冻一下,这样切起来更容易。我们先沿着肉纹的方向将肉切成薄片,然后再切成均匀细丝,大概4-5指长就可以了。切好后,我们将它放入清水中泡一会,这样可以洗掉血水,然后捞起来沥干。接下来,我们将盐、胡椒粉、料酒加入肉丝中,再倒入一半肉丝的清水,用手抓匀。多抓一会儿,这样肉丝才会保持水分,不会太干。然后我们再加一勺淀粉,抓匀锁住水分,再加一点老抽,让肉丝的颜色变得更好看。最后,再倒入适量植物油,备用。
紧接着,我们要准备一颗新鲜的螺丝椒。我们将它切开,去掉辣椒籽,然后再斜切成丝。同时,我们还要准备一些姜末、葱白和蒜末。如果你喜欢吃辣的话,还可以加入一些干辣椒。
接下来,我们要烧热锅,倒入适量的食用油。待油烧至四五成热时,将肉丝迅速倒入锅中,迅速滑散。等到肉丝变色后就可以出锅,控一下多余的油。
接下来,重新起锅,倒入一些食用油,然后加入葱姜蒜炒香。接下来,我们要倒入青椒丝和适量的盐。记住,辣椒用盐一起炒出来才有香味。将青椒炒至七八分熟后,倒入之前炒好的肉丝。翻炒均匀,这时候你可以根据自己的口味来调味,我通常会加一点生抽。翻炒十几下,就可以出锅了。