五一不出门,在家里玩烘焙,最简单易成功的当数各种小饼干了。整理出七款,操作零失败,方子都是无添加的,好吃好看又营养。
一. 核桃饼干
材料:葵花籽油110克,绵白糖90克,鸡蛋1个,普通面粉250克,核桃仁80克,小苏打1克。
做法:先把葵花籽油和绵白糖放入盆中,搅打均匀,然后加入鸡蛋,继续搅打至浓稠状,最后放入熟的核桃碎拌匀。接着放入面粉跟小苏打翻拌均匀。记住小苏打不放口感不酥,但也别放多,1克就行,多了味道不好。最后将大面团分出15克/个的小剂子,滚成小圆球,用月饼模具压成饼干坯。放入空气炸锅,150度,10分钟烘烤至饼干颜色微黄即可。小贴士:凉透的饼干,装入铺有吸油纸的盒子里,放两天回回油口感更好。
二. 蛋黄味道浓郁,轻盈酥脆的小饼干【蛋黄酥】
材料:无盐黄油100克,白砂糖75克,蛋黄4个(85克),低筋面粉130克。
做法:先让黄油室温变软,然后加入白砂糖,用电动打蛋器搅打至蓬松后,再加入蛋黄,继续搅打均匀细腻。过筛加入低筋面粉翻拌均匀,成粘稠的面糊。将面糊装进裱花袋中,一个个的挤在铺了油纸的烤盘上,再按压成扁扁的小圆饼。160度15分钟烤焙即可。小贴士:这个方子的面糊不粘手,还可以直接滚成小球放在烤盘上,然后再按压成小圆饼。
三. 黑芝麻小花饼干【黑芝麻饼干】
材料:黄油120克,绵白糖80克,鸡蛋1个,熟黑芝麻粉25克,熟黑芝麻25克,低筋面粉200克。