最近我迷上了一种超好吃的饼干，所以今天打算和大家分享一下我自己制作的方法。
首先，我们需要准备一些食材。40克牛油，40克低筋面粉，40克糖，40克蛋白(大概是两个鸡蛋的量)，还有一小匙盐和香草精。
第一步，我们要让牛油回温。把冰冻的牛油从冰箱取出来，放在室温下回温，要变得非常柔软，但不能完全溶化。然后用刮勺搅拌牛油，直到它变得柔软有光泽，有点像美乃兹的质地。
第二步，加入糖。糖要分两次加入。先把一半的糖加入牛油中，搅拌均匀后再加入剩下的糖，继续搅拌至蓬松。
第三步，打蛋白。如果鸡蛋越新鲜，蛋白会更稠。为了方便搅拌，可以先用叉子把蛋白打松，不需要打到发泡。
第四步，加入第一次蛋白。把一半的蛋白加入已经搅拌好的牛油糖中。一开始可能看起来有点分离，但只要继续搅拌，牛油、糖和蛋白就会融合在一起。
第五步，加入一半的低筋面粉。把一半的面粉过筛到碗里，然后用刮勺轻轻地翻拌，让面粉和之前的材料均匀混合在一起，直到看不见面粉。
第六步，倒入剩下的蛋白。继续搅拌，让蛋白和面糊完全融合在一起，这时面糊应该是比较湿润的状态。
第七步，加入剩下的低筋面粉。倒入剩下的面粉，用刮勺轻轻地翻拌，直到面糊中看不见面粉。这时面糊应该是柔软但不过湿的质地，用刮勺舀起一勺，面糊会下垂但不会轻易掉落。
第八步，挤花。把约1厘米口径的圆形挤花嘴放入挤花袋中，加入刚刚搅拌好的面糊。在烤盘上挤出约7厘米长的条状，要注意每个饼干之间要保持足够的距离，至少4厘米以上，因为面糊在烤箱中会摊平变宽。
第九步，烘烤。先预热烤箱至170度。挤好形状后，把烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙大约10分钟。由于每台烤箱的温度不同，所以可以根据自家烤箱调整烤温和烘烤时间。
第十步，放凉。因为这种饼干很薄，所以烤好后要尽快从烤箱取出，以免过度加热。然后把饼干从烤盘移到铁网上放凉，等饼干凉透后就可以享用酥脆美味的点心了!
如果你喜欢巧克力口味的饼干，还可以制作巧克力沾酱。其实这一步是可有可无的，但如果想增加风味的话，可以将巧克力切成小块，隔水加热融化，然后用饼干沾取适量巧克力，放入冰箱冷藏，等巧克力变硬后就可以享用了。
虽然饼干很美味，种类也很多，但我们要注意适量食用。因为饼干中的某些配料会导致热量和含糖量高于其他食物，如果过量食用就会导致肥胖。所以，如果你正在减肥或想控制体重，建议选择低脂、低糖、低热量的饼干。购买时可以留意包装上的营养标签，避免选择含高脂肪、高糖份和高卡路里的饼干。
