关于鲜竹笋的做法和禁忌：
鲜竹笋的做法有很多，可以做成各种美味的佳肴。比如，可以将竹笋炒虾仁或者烧成干贝烧春笋等等。还可以用来包笋肉包子、馒头、肉面、辣面等。此外，竹笋还可制成酸菜、笋脯、笋干、熏笋干等等，便于贮藏和运输。当然了，我们在食用鲜竹笋之前需要用水泡开，或者选择制成罐头食品。
鲜竹笋有一个特点，就是低脂肪、低淀粉，同时还富含一种氮化合物。所以，当我们把竹笋与肉类一起烹调时，会呈现出特别鲜美的味道。但是，单独烹调竹笋的话，可能味道就不够鲜了。
除了作为美食，竹笋还有一些食疗作用。因为竹笋性寒味甘，所以有助于消食、消化痰、利尿等。常用于缓解食积、咳痰、透疹、疱疡等问题。最近的研究还发现，竹笋中含有抗癌和抗肉瘤作用的多糖类物质。另外，由于竹笋中富含纤维素，食用后能促进肠道蠕动，有助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，还能起到减肥的作用。
接下来，我给大家分享一些关于鲜竹笋的食谱以及食用注意事项。
首先是鲜笋鲫鱼汤。将鲜竹笋切片并与鲫鱼一起炖汤，可以给小孩子喝几次，能促进麻疹、风疹、水痘的透发和早愈。
然后是笋烧海参。将鲜竹笋切片，与水发的海参一起加调味品烧熟，食用后可以让皮肤变得细腻光泽。
另外，笋冬瓜汤也不错。将鲜竹笋和冬瓜切块，用油煸炒后加调味品和水烧开。吃竹笋、冬瓜和喝汤，可以治疗浮肿、腹水和尿少。
最后是笋清炒。将鲜竹笋切片，用少量油炒熟后加少许食盐，适量食用，可以起到清热化痰的作用。
根据养生学家的观点，经常食用竹笋的人寿命长且很少患高血压，这与他们常吃竹笋有一定关系。
但是，在享受美食的同时，我们也要注意以下几点：
1. 竹笋属于清寒食品，性寒冷利，脾虚或者肠胃不好的人要忌食。
2. 竹笋中含有较多的草酸钙，肾炎或者患有尿路结石的人不宜食用。
3. 儿童在生长期间，如果缺钙会导致骨骼畸形。而竹笋中的草酸容易与钙结合形成难溶的草酸钙，影响人体对钙的吸收。因此，儿童不宜多吃竹笋。另外，草酸还可能妨碍人体对锌的吸收利用。儿童缺锌会影响生长发育，甚至导致智力低下。
这就是关于鲜竹笋的做法和禁忌的介绍。希望大家在享受美食的同时，也能注意自己的健康。
